Opis: Gdy pierwszy raz zrobiłam francuską zupę cebulową w wersji prostej bez dodatków, zastanawiające było dla mnie czym wszyscy się tak zachwycają. Nie był to jakiś nadzwyczajny smak, a ponieważ miałam już przygotowany cały garnek tej zupy na imprezę, która miała odbyć się lada moment, musiałam ratować sytuację i naprawić jej smak tak, aby w pełni mi odpowiadał.
W efekcie końcowym zupa wszystkim smakowała do tego stopnia, że goście prosili o przepis. A mój mąż zajada ją ze smakiem do dnia dzisiejszego, co jest dla mnie największym potwierdzeniem jej smaku, bo takie wydarzenia w jego wykonaniu to rzadkość.
Tym właśnie sposobem i dzięki tej przygodzie dopracowałam swój przepis na zupę cebulową i od tamtej pory nie przyrządzam jej inaczej.
Pyszna zupa cebulowa o słodkim posmaku cebuli-rzecz jasna, w której lekko wyczuwamy bogaty smak irlandzkiego likieru, a on idealnie współgra z ziołami, cebulą i dodatkiem śmietanki, bez której nie wyobrażam sobie tej zupy.
Przyrządzenie zupy cebulowej jest dziecinnie proste i szybkie. Można dzięki niej wykorzystać nadmiar cebuli, która zapełnia nasze spiżarnie.
Zupę podaję z grzankami i serem żółtym, a czasami nawet z sadzonym jajkiem.
Owa zupa świetnie nadaje się na wykwintną kolację i imprezę towarzyską jak i na ciepłe danie w ciągu tygodnia.
Przepis naprawdę warty polecenia.
Pochodzenie: przepis własny; pomysł zaczerpnięty z kuchni francuskiej
Ilość: 3 porcje; całość zupy bez grzanek i sera to 1,25 l
Składniki:
- 450 g cebuli
- masło/margaryna do smażenia
- 2,5 płaskiej łyżki mąki pszennej
- 1 l bulionu drobiowego (jeśli korzystamy z kostki, 1 sztuka wystarczy)
- 0,5 łyżki oregano
- 0,5 łyżki bazylii
- 40 ml likieru irlandzkiego typu Baileys*
- 30 ml słodkiej śmietanki 18% lub 30%
- 1/3 łyżeczki octu
- sól
- pieprz
* Baileys można zastąpić jakimś podobnym w smaku likierem; myślę, że kawowy też by się nadał
Składniki Na Grzanki:
- 2 kromki czerstwego chleba pszennego
- 1,5 łyżki masła
Składniki Dodatkowe:
- 0,5 szkl. startego sera żółtego (ja miałam Edamski)
- sadzone jajko/ka, usmażone zaraz przed podaniem zupy (opcjonalnie)
Przygotowanie Zupy:
- Cebulę obrać.
- Podzielić na 2. równe części.
- Jedną część pokroić w pół-plastry.
- Rozgrzać tłuszcz.
- Dodać cebulę i usmażyć na średnim płomieniu na lekko brązowo (to ważne, ponieważ od tego zależy kolor i smak zupy; ja tym smażyłam za krótko i zupa wyszła jasna).
- Pod koniec smażenia obsypać połową zawartości mąki.
- Smażyć jeszcze 2 min, często mieszając.
- Gotową cebulę włożyć bezpośrednio do garnka, w którym będziemy gotować zupę.
- Drugą część pokroić w kostkę.
- Potraktować ją w taki sam sposób jak poprzednią partię.
- Cebule zalać bulionem.
- Wlać alkohol.
- Gotować na średnim płomieniu pod przykryciem 10-15 min., aż cebula całkowicie zmięknie i nada smaku zupie.
- Wlać śmietanę.
- Wlać ocet.
- Doprawić solą i pieprzem.
Przygotowanie Grzanek:
- Pokroić w kostkę chleb.
- Rozpuścić na patelni tłuszcz.
- Usmażyć na średnim płomieniu chleb, często mieszając do momentu, kiedy stanie się chrupiący.
Przygotowanie Końcowe:
- Na talerz nalać gorącą zupę.
- Położyć sadzone jajko.
- Posypać startym serem żółtym.
- Dodać grzanki.
- Podawać natychmiast, aby grzanki jak najdłużej były chrupiące.