środa, 25 kwietnia 2012

Placki Ziemniaczane









Opis: Placki ziemniaczane to pyszne polskie danie, które wydaje mi się, że każdy robi według swojej wersji i na tzw. "oko". Ja przedstawiam Wam moją wersję, która występuje w większości przepisów na placki ziemniaczane. Nie dodaję do nich dużej ilości mąki, aby placki nie utworzyły masy ziemniaczanej, ale mąka je tylko lekko zespoiła, wtedy czujemy, że w środku znajdują się ziemniaki. Przepis jest podstawowy i można go modyfikować w zależności od tego, jak chcemy podać placki. 
U mnie w domu placki były podawane zawsze na słodko, więc przepis jest dostosowany łagodnością do tej wersji. Wiem, że inni podają placki ziemniaczane na ostro, wtedy należy je przyrządzić bardziej pikantnie z większą ilością pieprzu i cebuli.  Propozycją podania placków ziemniaczanych, z którymi się spotkałam to cukier, gęsta śmietaną i cukier, gęsta śmietana i przesmażone pieczarki z cebulką, ketchup oraz gulasz mięsno-warzywny (wtedy placki nazywane są plackami po węgiersku).
Polecam szczerze.


Pochodzenie: kuchnia polska; przepis rodzinny i ogólnodostępny


Ilość: ok. 15 placków ziemniaczanych kładzionych od 1. łyżki



Składniki:
  • 1,2-1,3 kg ziemniaków (to wychodzi ok. 1 kg ostruganych ziemniaków)
  • 1 duże jajko
  • 1 mała cebula
  • 2 ząbki czosnku (opcjonalnie)
  • 1-1,5 łyżki mąki pszennej
  • sól
  • pieprz 
  • olej do smażenia
  • składnik dodatkowy do podania-u mnie jest to śmietana i cukier



Przygotowanie:
  1. Ziemniaki ostrugać w miarę cienko.
  2. Zetrzeć całość na tarce na najmniejszych oczkach na tzw. "papkę" lub zetrzeć połowę na najmniejszych oczkach i drugą połowę na średnich oczkach (w drugim przypadku wydaje mi się, że nie ma różnicy, a jesli ktoś używa zwyklej tarki, to tarcie idzie szybciej).
  3. Jeśli ziemniaki posiadają dużo wody, należy ją odlać. 
  4. Dodać jajko.
  5. Dodać drobno pokrojoną cebulę lub startą na tarce.
  6. Dodać czosnek przeciśnięty przez praskę.
  7. Wymieszać.
  8. Dodać mąkę dla uzyskania odpowiednej konsystencji, czyli lekko zespojonej.
  9. Doprawić solą i pieprzem w zalezności od wersji podania placków.
  10. Wymieszać.
  11. Rozgrzać olej na patelni (placki powinny smażyć się na głebszym oleju, ponieważ chłoną dużo tłuszczu, ale nie jest to koniecznością).
  12. Nakładać na patelnię 1 czubatą łyżkę masy ziemniaczanej i spłaszczyć ją, aby powstał średnio-cienki lub cienki placek w zalezności od naszych upodobań.
  13. Smażyć placki z obu stron na średnim lub większym płomieniu, na kolor rumiany.
  14. Placki można odsączyc z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym.
  15. Podawać natychmiast po usmażeniu każdej partii, ponieważ wtedy sa najsmaczniejsze.

poniedziałek, 23 kwietnia 2012

Chocolate Fudge, czyli Cukierki Czekoladowe







Opis: Jeśli nie macie pomysłu jak w prosty i szybki sposób zużyć małą puszkę mleka skondensowanego słodzonego, to przeczytajcie ten przepis. Ja właśnie byłam w podobnej sytuacji, ponieważ mała puszeczka słodkiego mleka zalegała u mnie od Świąt Bożego Narodzenia i nie miałam ochoty na jej 3-godzinne gotowanie lub użycie jej do jakiegoś pieczonego ciasta. 
Skorzystałam z tego przepisu, więc może i Wam akurat pomysł na czekoladowe cukierki się spodoba.
Cukierki czekoladowe z tego przepisu smakują podobnie do zastygniętej masy czekoladowej z wafelków, ale są bardziej miękkie. Można je również porównać do czekoladek.
Są dziecinnie proste i szybkie w wykonaniu.
Polecam smakoszom czekolady.


Pochodzenie: przepis pochodzi z etykietki puszki mleka skondensowanego firmy Nestle


Ilość: forma 30/15 cm; 50-60 cukierków



Składniki
  • 400 g słodzonego mleka skondensowanego (niegotowanego) - 1 mała puszka
  • 400 g gorzkiej lub mlecznej czekolady  (w zależności od upodobań smakowych, ja dałam 50/50)
  • 30 g masła
  • 100 g cukru pudru
  • 55 g posiekanych orzechów włoskich do posypania



Przygotowanie:
  1. Do garnka/rondla wlać mleko skondensowane, czekoladę połamaną w kostkę i masło.
  2. Podgrzewać na bardzo małym płomieniu do momentu rozpuszczenia się i połączenia składników, często mieszając, aby nie przypaliło się.
  3. Dodać cukier puder.
  4. Wymieszać dokładnie dla uzyskania jednolitej konsystencji.
  5. Odstawić z płomienia.
  6. Wylać do formy (najlepiej takiej wyłożonej woreczkiem lub papierem do pieczenia, aby łatwiej było wyciągnąć blat cukierkowy, aby go pokroić) i wyrównać.
  7. Posypać posiekanymi orzechami, lekko dociskając je, aby się przykleiły.
  8. Odstawić do wystygnięcia.
  9. Włożyć do lodówki, aby masa stwardniała.
  10. Kroić na małe kawałeczki.
  11. Cukierki najlepiej przechowywać w chłodnym miejscu.

sobota, 21 kwietnia 2012

Bananowiec






Opis: Bananowiec to prosty pomysł na zimny deser. Miałam na niego ochotę już dawno temu, ale przepisy na, które trafiałam były zbyt banalne. Ten bananowiec ma dodatkowo masę z serków homogenizowanych, więc taki tuning mi w nim bardzo odpowiada. W masie bananowej znajduje się masło, które połączone jest z galaretką. Te dwa składniki mają za zadanie spoić całą konsystencję, która przypomina w smaku lekko maślano-galaretkową masę bananową. Ciasto jest lekkie i idealne zwłaszcza w upały, kiedy będzie znikać z lodówki kawałek za kawałkiem.  Jeśli macie ochotę zrobić je również w chłodniejsze dni, to zapewniam, że będzie zjadane w podobnym tempie. 
Ciasto jest bardzo smaczne.
Polecam.


Pochodzenie: lekko zmodyfikowany przepis z internetu


Ilość: tortownica 24 cm



Składniki Na Spód Ciasta:
  • 1 op. biszkoptów 100-150 g
  • woda + sok z cytryny w proporcji 4:1



Składniki Na Masę Bananową
  • 1 galaretka cytrynowa + 200 ml wrzącej wody
  • 1 kg bananów (liczyć jako nieobrane)
  • 200 g miękkiego masła/margaryny
  • 3/4 szkl. cukru pudru



Składniki Na Masę Z Serków Homogenizowanych:
  •  2 łyżeczki żelatyny + 2 łyżki ziemnej/letniej wody
  • 1 galaretka wiśniowa + 200 ml wrzącej wody
  • 0,5 kg wiśniowych serków homogenizowanych
  • 1/4 szkl. cukru pudru



Składniki Na Wierzch Ciasta:
  • 1 galaretka o wybranym kolorze (ja miałam porzeczkową) + 400 ml wrzącej wody
  • 1-3 banany na wierzch ciasta (w zależności od tego, jak gęsto chcemy je ułożyć - ja dałam 3 banany)
  • sok z cytryny



Przygotowanie Początkowe:
  1. Spód formy wyłożyć pergaminem/folią spożywczą/folią aluminiową (jeśli nasza forma jest bardzo nieszczelna, należy zabezpieczyć ją również po boku).
  2. Wymieszać wodę z cytryną w proporcji 4:1.
  3. Każdy biszkopt, a dokładnie jego górną część (tą wypukłą) namoczyć na 1 sek. w wodzie z cytryną i bezpośrednio wykładać ciasno na dnie tortownicy.



Przygotowanie Masy Bananowej:
  1. Galaretkę rozpuścić w wodzie.
  2. Odłożyć do ostygnięcia do zimnej wody, od czasu do czasu mieszając.
  3. Banany zmielić na tzw. "papkę" w malakserze/blenderze/maszynce do mielenia mięsa.
  4. Masło utrzeć na puszystą masę.
  5. Dodawać stopniowo cukier, ucierając chwilę, aby cukier się lekko rozpuścił.
  6. Dodać zmielone banany.
  7. Zmiksować, aby wszystko się połączyło.
  8. Dodać letnią/zimną galaretkę.
  9. Zmiksować, aby składniki połączyły się.
  10. Masę wylać do tortownicy.
  11. Wyrównać powierzchnię.
  12. Włożyć do lodówki.




Przygotowanie Masy Z Serków Homogenizowanych:
  1. Żelatynę zalać wodą.
  2. Odstawić na 5 min., aby napęczniała.
  3. Do wody dodać napęczniałą żelatynę oraz galaretkę i mieszając, rozpuścić składniki.
  4. Odłożyć do ostygnięcia do zimnej wody, od czasu do czasu mieszając.
  5. Serek homogenizowany zmiksować z cukrem pudrem, aby nie było grudek cukru.
  6. Dodać letnią/zimną galaretkę.
  7. Zmiksować, aby składniki połączyły się.
  8. Masę wylać na masę bananową.
  9. Tortownicę pozostawić na razie poza lodówką, aby masa nie zastygła się, ponieważ za chwilę musimy położyć na nią banany, które powinny się do niej przykleić.



Przygotowanie Wierzchu Ciasta:
  1. Galaretkę rozpuścić w wodzie.
  2. Odłożyć do ostygnięcia do zimnej wody, od czasu do czasu mieszając.
  3. Banany pokroić w plastry i wyłożyć na talerz (grubość zależna od nas i od ilości sztuk, którymi dysponujemy).
  4. Skropić sokiem z cytryny.
  5. Wyłożyć na masę z serków homogenizowanych, lekko przyciskając je, aby się przykleiły (w przeciwnym razie będą pływać w galaretce - w moim Bananowcu się tak stało).
  6. Zalać letnią/zimną galaretką.
  7. Włożyć do lodówki.
  8. Kroić, kiedy galaretka całkowicie zastygnie.


A może masz ochotę na Deser bananowy?

    czwartek, 19 kwietnia 2012

    Pasztet Wołowo-Wieprzowy Z Wątróbką






    Opis: Pasztet wołowo-wieprzowy z wątróbką to moja ulubiona wersja domowej pieczeni pasztetowej. Pasztet jest bardzo smaczny, esencjonalny, kremowy, szybki i nieskomplikowany w przygotowaniu. Przygotowuję go raz do roku, przeważnie na jakieś święto i zawsze jest chętnie zjadany przez Naszą trójkę.
    Szczerze polecam.


    Pochodzenie: kuchnia polska; przepis własny


    Ilość: upiekłam go w formie keksowej o wym. 30/10 cm (u podstawy), a wysokość pasztetu to 4,5 cm  



    Składniki:
    • 0,5 kg wołowiny
    • 0,4 kg surowego boczku (jesli jest chudy) lub 0,5 kg (jeśli jest tłuściejszy)
    • 25 dkg wątroby wieprzowej
    • 1 cebula średnia (ok. 100 g)
    • 1 marchew średnia (ok. 100 g)
    • 1 korzeń pietruszki (ok. 100 g)
    • 3 liście laurowe
    • 4 ziarenka angielskie
    • 1 bułka kajzerka
    • 3-6 większych ząbków czosnku (w zależności od upodobań, ja dałam 4 ząbki)
    • 20 dkg pieczarek
    • 4 średnio-czubate łyżeczki majeranku
    • 2 płaskie łyżeczki imbiru w proszku 
    • 3 jajka
    • sól
    • pieprz
    • 10 łyżeczek bułki tartej 



      Przygotowanie:

      1. Wołowinę pokrojoną w mniejsze kawałki (np. jak na gulasz), boczek pokrojony w mniejsze kawałki, wątrobę, obraną cebulę, ostruganą marchew, ostruganą pietruszkę, liście laurowe i ziela angielskie włożyć do garnka.
      2. Zalać wodą, aby wszystkie składniki były zakryte i gotować pod przykryciem do miękkości, aż mięso będzie kruche i miękkie (gotowanie w szybkowarze: ok. 20 min. ).
      3. Po tym czasie wyjąć z rosołu liście laurowe i wyrzucić je (ziele angielskie zostawić).
      4. Resztę składników, znajdujących się w wywarze wyjąć najlepiej na sitko lub papier kuchenny, aby nadmiar bulionu ociekł.
      5. W tym czasie do wywaru włożyć bułkę (może być sucha i może być świeża, ale pamiętajmy, że sucha dłużej będzie się moczyć i dłużej mięknąć).
      6. Gdy bułka cała nasiąknie wywarem, wyjąć ją i dobrze odcisnąć z nadmiaru płynu.
      7. Bułkę dodać do składników z rosołu i wszystko razem zmiksować w malakserze na gładką masę lub zmielić 2-krotnie przez maszynkę do mięsa.
      8. Pieczarki bardzo drobno posiekać, zmiksować w malakserze lub zmielić w maszynce do mięsa i dodać do zmielonej masy.
      9. Czosnek posiekać bardzo drobno, a następnie dodać do zmielonej masy.
      10. Wszystkie zmielone składniki wymieszać ze sobą dobrze, aby się połączyły.
      11. Dodać jajka i ponownie wymieszać.
      12. Doprawić majerankiem oraz imbirem i wymieszać, aby móc za chwilę dodać sól i pieprz do smaku (musimy czuć smak soli, a pieprz wedle upodobań, ponieważ podczas pieczenia smaki lekko się zredukują).
      13. Dodać bułkę tartą tak, aby konsystencja nie była rzadka, więc pomiędzy dodawaniem porcji bułki, należy na bieżąco kontrolować masę na pasztet, aby orientować się w konsystencji.
      14. Przygotować formę do pieczenia. Można ją wysmarować margaryną lub olejem i posypać bułką tartą; posmarować lekko margaryną i wyłożyć papierem do pieczenia, przyklejając go tym samym do blachy; w przypadku teflonowej blaszki można tylko posmarować ją margaryną lub olejem.
      15. Masę wylać do formy, dociskając ją, aby była ciasno wyłożona, co uniknie dziur w pasztecie.
      16. Piekarnik rozgrzać do 180 st. C i piec pasztet ok. 1 godz. (gdy pasztet nabierze brązowego koloru, należy przykryć go z wierzchu papierem do pieczenia lub folia aluminiową, aby się za mocno nie przypiekł).
      17. Ostudzić.
      18. Przez 1. dzień możemy go przechowywać w temp. pokojowej, natomiast później należy go przechowywać w lodówce.

    poniedziałek, 16 kwietnia 2012

    Rolady Śląskie (Wieprzowe)







    Opis: Śląskie rolady występują przeważnie w towarzystwie klusek śląskich i modrej kapusty. Rolady najczęściej robi się z mięsa wołowego i takie też są najsmaczniejsze. Ja częściej robię je w wersji wieprzowej, która jest także bardzo smaczna. Nie zawsze mam dostęp do ładnego mięsa wołowego. No i nie oszukujmy się, mięso wołowe jest dość drogie. Na jakieś święta owszem, ale na zwykły obiad wybieram wieprzowinę. Rolady to pracochłonne danie, które wymaga odrobinę cierpliwości i poświęconego im czasu. Za to smak potwierdza, że cały czas im poświęcony opłacał się w 100%.
    Polecam szczerze.


    Pochodzenie: kuchnia polska (śląska); przepis rodzinny i ogólnodostępny


    Ilość: 10 roladek



    Składniki:
    • 1 kg schabu bez kości
    • sól
    • pieprz
    • 0,5 małego słoiczka musztardy sarepskiej
    • kilka ogórków kiszonych (ja wykorzystałam 1/2 słoika ogórków o poj. słoika 900 ml)
    • 100-150 g boczku parzonego wędzonego
    • 0,5 większej cebuli
    • 1-1,5 łyżki smalcu/margaryny
    • 200 ml wody + 400 ml wody
    • 3 płaskie łyżki mąki pszennej + 100 ml wody



    Przygotowanie:
    1. Schab pokroić w plastry o szerokości 2 cm.
    2. Rozbić cienko przez woreczek, aby mięso nie uszkodziło się zbytnio.
    3. Przyprawić solą i pieprzem z obu stron.
    4. Na jedną ze stron mięsa wyłożyć musztardę i posmarować nią całą powierzchnię (ok. 1 łyżeczka). 
    5. Składniki farszu należy ułożyć na długość rozbitego kotleta i jego szerszy koniec (nie całkiem przy samym brzegu).
    6. Wyłożyć 1/4 grubszego plastra boczku.
    7. Obok położyć pasek boczku o wielkości mniej więcej tyle, co stanowi cebula.
    8. A na górę tych składników położyć pasek ogórka (wielkość zależna od wielkości rozbitego mięsa-ja daję 1/4 ogórka wielkości kciuka lub dopasowuję wielkością do pozostałych składników).
    9. Lekko zawinąć dwa równoległe boki między boczkiem, ogórkiem a kiełbasą.
    10. Mięso zawinąć od samego brzegu po koniec w rulonik.




    Przygotowanie Główne:
    1. Z pozostałym mięsem postąpić w ten sam sposób.
    2. W rondlu/patelni/brytfannie, w której będziemy smażyć mięso rozgrzać tłuszcz.
    3. Rolady włożyć do naczynia i obsmażyć na średnim lub większym płomieniu na rumiano, z każdej strony.
    4. Mięso zalać 200. ml wody.
    5. Dusić na małym ogniu pod przykryciem (ma się tylko bardzo lekko gotować) przez ok. 1 godz., co jakiś czas obracając mięso z każdej strony.
    6. Smażyć do momentu, kiedy mięso uzyska brązową barwę, a płyn znacznie się zredukuje.

           7.  Mięso zalać wodą. 
           8.  Doprowadzić do zagotowania.
           9.  Rolady wyjąć z wywaru.



      Przygotowanie Sosu:
      1. Mąkę wymieszać ze 100. ml wody.
      2. Wlać do gotującego się wywaru.
      3. Mieszać do ponownego momentu zagotowania, a następnie zgęstnienia sosu.
      4. Rolady podawać na ciepło wraz z polanymi sosem ziemniakami, kluskami śląskimi i wybranymi sałatkami lub innymi dodatkami na ciepło.
       

        wtorek, 10 kwietnia 2012

        Babka Migdałowa Z Białą Czekoladą I Pomarańczą







        Opis: Gdy trafiłam na przepis na babkę migdałową z białą czekoladą i pomarańczą, wiedziałam, że to będzie udany wypiek i muszę go popełnić jak najszybciej. Nie pomyliłam się, ale nie podejrzewałam, że smak przejdzie moje oczekiwania. Babka jest mała, ale za to jaka pyszna. Jedna z najlepszych, o ile nie najlepsza jaką jadłam. 
        Chrupiąca z wierzchu, a w środku miękka, mięsista, gęsta i bardzo wilgotna. Podobno zachowuje długo świeżość, ale niestety nie mogę tego potwierdzić, ponieważ u Nas nie wytrzymała nawet dwóch godzin. Mój M., który w ogóle nie je babek i ciast babkowych, zjadł pół babki sam i to na raz, kawałek za kawałkiem. Polewa z białej czekolady idealnie kończy całość. W moim mniemaniu mogłoby jej być o połowę mniej lub w ogóle, bo babka sama w sobie jest pyszna. Zaś mój M. kazał sobie jeszcze dodatkowo zeskrobać polewę z talerza.
        Szczerze polecam. 


        Pochodzenie: lekko zmodyfikowany przepis z internetu


        Ilość: mała babka; forma o poj. ok. 1,5 l 



        Wskazówka:
        babka szybko się przypieka, więc należy mniej więcej indywidualnie potraktować temp. jej pieczenia, a jeśli chcemy upiec ją z podwójnej porcji, to po upływie 35-40 min. należy przykryć ją folią aluminiową,aby nie spaliła się, gdyż będzie pieczona dłużej niż z porcji podanej w tym przepisie





        Składniki Na Babkę:
        • 3 duże jajka
        • 150 g białej czekolady
        • 100 g masła/margaryny
        • 2 łyżki soku z pomarańczy
        • 8 płaskich łyżek cukru (każda po 15 ml)
        • 8 płaskich łyżeczek mąki pszennej (każda po 5 ml)
        • 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
        • 100 g zmielonych migdałów bez skórek
        • 2 łyżeczki startej skórki z pomarańczy



        Składniki Na Polewę Czekoladową:
        • 150 g białej czekolady
        • 50 ml śmietany kremówki 30% UHT
        • 1 łyżka soku z pomarańczy
        • kilka kropel aromatu migdałowego



        Przygotowanie Babki:
        1. Oddzielić białka od żółtek
        2. Do garnka/rondla wlać odrobinę wody (200 ml powinno wystarczyć - chodzi o uzyskanie pary).
        3. Postawić na nim średniej wielkości miseczkę ok. 700 ml-1 l, aby miska zawisła nad wodą.
        4. Włączyć palnik na duży płomień.
        5. Włożyć do miski czekoladę połamaną w kostkę.
        6. Dodać masło pokrojone w kostkę.
        7. Wlać sok pomarańczowy.
        8. Mieszać wszystko do momentu, kiedy składniki całkowicie się rozpuszczą.
        9. Mieszankę zdjąć z pary.
        10. Dodać żółtka.
        11. Dodać cukier.
        12. Wymieszać, żeby składniki uzyskały jednolitą konsystencję.
        13. Dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia.
        14. Dodać zmielone migdały.
        15. Dodać skórkę z pomarańczy.
        16. Wymieszać dokładnie.
        17. Ubić białka na sztywno.
        18. Dodać całość do masy babkowej.
        19. Dokładnie wymieszać, aż powstanie jednolita konsystencja.
        20. Rozgrzać piekarnik do 180*C.
        21. Formę na babkę wysmarować masłem/margaryną i posypać bułką tartą.
        22. Wylać ciasto do formy babkowej.
        23. Włożyć do piekarnika.
        24. Piec 40-45 min., sprawdzając patyczkiem czy ciasto jest upieczone (konsystencja ciasta jest gęsta i wilgotna, więc może być mylna, ale ciasto po 45 min. powinno być dobre).
        25. Wyciągnąć babkę zaraz po upieczeniu.
        26. Ostudzić.



        Przygotowanie Polewy:
        1. Do garnka/rondla wlać odrobinę wody.
        2. Umieścić na nim miseczkę.
        3. Włączyć płomień na duży.
        4. Włożyć wszystkie składniki do miseczki, za wyjątkiem olejku.
        5. Mieszać do rozpuszczenia i połączenia się składników.
        6. Odstawić z pary.
        7. Dodać olejek migdałowy.
        8. Wymieszać.
        9. Gotową polewę w razie potrzeby odstawić do zgęstnienia, aby jej konsystencja nadawała się do polania babki.


        sobota, 7 kwietnia 2012

        Żurek Wielkanocny








        Opis: Żurek lub Barszcz Biały przygotowuje się u Nas w tygodniu. Nigdy nie gościł na Naszych (moim i mojego M.) wielkanocnych stołach. Z resztą inne zupy również się na nim nie pojawiały. W tym roku postanowiłam, że zrobię wyjątek.
        Jak wspomniałam Żurek lub Barszcz biały serwuję na obiad w tygodniu, więc taka wielkanocna wersja powinna być bardziej wykwintna. Taka też jest. Dobrze przygotować go wcześniej, aby się przegryzł. 
        Żurek wielkanocny wzbogacony jest o suszone grzybki i gotowany na wywarze z warzyw, surowej białej kiełbasy i wędzonego boczku (w wersji tygodniowej podsmażam wędliny). Może być podawany z ziemniakami lub bez, ale obowiązkowo z jajkiem. Dla wzbogacenia całości obsypany białym serem i natką pietruszki. W konsystencji nie jest rzadki, ale również nie gęsty, taki pośredni.


        Pochodzenie: przepis złożony z dwóch przepisów pochodzących z jakiegoś czasopisma


        Ilość: ponad 1,5 l  (nie licząc składników dodatkowych)



        Składniki Na Żur
        • 2. większe laski białej surowej kiełbasy lub w ostateczności białej parzonej
        • 200 g wędzonego surowego boczku
        • 0,5-1 garść suszonych grzybów
        • 2 małe marchewki
        • 1 mała pietruszka
        • mały kawałek selera
        • 2 duże liście pora
        • 1/4 dużej cebuli
        • 2 liście laurowe
        • 3 ziela angielskie
        • 6 goździków
        • 5 ziaren pieprzu
        • 750-800 ml wody
        • 0,5 l zakwasu na Żurek (Żurek z butelki)
        • 5 łyżek gęstej śmietany 
        • 2 płaskie łyżki mąki pszennej (każda po 15 ml)*
        • 1,5 łyżki majeranku
        • 2 ząbki czosnku
        • 1-2 łyżeczki tartego chrzanu
        • 1 łyżeczka cukru
        • sól
        • pieprz
        *mąkę pszenną dodać tylko w razie konieczności, ponieważ każdy zakwas może różnić się jej ilością i tym samym zupa może wyjść za gęsta; upewnijmy się czy konsystencja zupy nam odpowiada czy tez nie; żurek nie powinien mieć konsystencji sosu, więc jeśli jest odpowiedni pomińmy dodatkową ilość mąki


        Składniki Dodatkowe:
        • osolone ugotowane ziemniaki w połówkach - ilość wedle uznania (opcjonalnie)
        • połówka ugotowanego jajka na 1 porcję zupy 
        • 1 łyżeczka sera białego na 1 porcję zupy



        Przygotowanie:
        1. Całą kiełbasę włożyć do garnka.
        2. Boczek pokroić w paski i włożyć do garnka.
        3. Suszone grzybki włożyć do garnka.
        4. Marchewkę, pietruszkę i seler umyć, obrać i w całości włożyć do garnka.
        5. Liście pora umyć, przekroić na pół i włożyć do garnka.
        6. Cebulę obrać i włożyć do garnka.
        7. Dodać liście laurowe, ziele angielskie, pieprz i goździki. 
        8. Wszystko zalać wodą.
        9. Gotować na małym płomieniu pod przykryciem ok. 30 min.
        10. Do zupy wlać zakwas na Żurek.
        11. Gotować na małym płomieniu pod przykryciem ok. 20 min.
        12. Zupę odsączyć, pozostawiając sam wywar wraz z kiełbasą, boczkiem, marchewką i ewentualnie porem. Resztę usunąć.
        13. Białą kiełbasę oraz marchew pokroić w plastry i wrzucić z powrotem do wywaru wraz z pozostałymi składnikami.
        14. Odlać z zupy odrobinę wywaru i wymieszać ze śmietaną, aby ona sama się zahartowała.
        15. Dodać mąkę i dobrze wymieszać.
        16. Zupę doprowadzić do zagotowania.
        17. Mieszankę z mąki wlać do gotującej się zupy, mieszając do momentu, aż zacznie lekko gęstnieć.
        18. Dodać majeranek.
        19. Wyłączyć płomień.
        20. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek.
        21. Dodać chrzan.
        22. Dodać cukier.
        23. Doprawić solą i pieprzem.
        24. Wymieszać.
        25. Podawać z ugotowanymi ziemniakami, ugotowanym jajkiem, białym serem oraz natką pietruszki.

          piątek, 6 kwietnia 2012

          Życzenia Wielkanocne



          Po dłuższej przerwie w blogowaniu zostało mi tylko życzyć Wam wesołych i pogodnych Świąt Wielkanocnych. Z powodu wyjazdu nie miałam możliwości nic przygotować w kuchni, więc stąd ta cisza na blogu. Po świętach postaram się zamieścić chociażby jakiś jeden przepis wielkanocny, który może przyda się Wam w przyszłym roku. Jeszcze raz życzę czytelnikom Skarbca Kulinarnego udanych świąt. Pozdrawiam serdecznie. 
          Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...