Opis: Zupa jarzynowa to pyszny klasyk wśród zup. Istnieją różne wersje kombinacji warzyw, ale ja gotuję zupę jarzynową tylko w ten sposób, bo taki smakuje nam najbardziej. Jest to ulubiona zupa mojego Męża, który nazwał ją sobie po swojemu "Zupa ogródkowa".
Dbający o linię i nie tylko mogą pominąć mąkę i śmietanę, zwłaszcza latem, kiedy zupa smakuje nam bez takich dodatków, gdyż warzywa są tak słodkie, że niczym nie musimy ulepszać smaku zupy.
Polecam.
Pochodzenie: kuchnia polska; przepis własny
Ilość: 2 l
Składniki:
- 1,200 l wody
- porcja mięsa na zupę (np. 1 noga z kurczaka, 2 skrzydełka kurczaka, 1/2 korpusu kurczaka, kość wołowa/wieprzowa)
- 2 liście laurowe
- 3 ziela angielskie
- 1 większa marchewka, pokrojona w kostkę
- 1 średnia pietruszka, starta na tarce
- 2 garście półplasterków pora
- 2 garście startego na tarce selera
- 2 średnie ziemniaki, pokrojone w kostkę
- 2-3 garście świeżego/mrożonego zielonego groszku lub zielona fasolka pokrojona na małe kawałki
- ok. 0,5 małego świeżego/mrożonego kalafiora/brokuła lub 50/50, podzielonego na różyczki (ok. 0,5 kg)
- koperek świeży/mrożony, posiekany (opcjonalnie, ale bardzo polecam)
- 2-4 czubate łyżki gęstej śmietany
- 1 pełna łyżka mąki
- sól
- pieprz
Przygotowanie:
- Do garnka wlać zimną wodę.
- Dodać porcję mięsną.
- Dodać liście laurowe i ziela angielskie.
- Doprowadzić do zagotowania.
- Gotować 15-20 min. na małym płomieniu pod przykryciem.
- Dodać marchewkę, pietruszkę, por i seler.
- Gotować na średnim płomieniu pod przykryciem do momentu, kiedy warzywa będą średnio-miękkie.
- Dodać ziemniaki, groszek i kalafior.
- Gotować na średnim płomieniu pod przykryciem, aż warzywa będą całkowicie miękkie.
- Z zupy odlać 1 dużą chochlę wywaru i dodać do niej śmietanę, aby się zahartowała.
- Wymieszać.
- Dodać mąkę.
- Wymieszać.
- Wlać do gotującej się zupy.
- Zagotować ponownie i gotować jeszcze 2 min.
- Jeśli zupa wyjdzie nam zbyt gęsta (chodzi o ilość warzyw w stosunku do wywaru), należy dolać odrobinę wody i ponownie zagotować zupę.
- Odstawić z płomienia.
- Dodać posiekany koperek.
- Doprawić solą i pieprzem.
- Wymieszać.
- Podawać solo lub z pieczywem.