Rafaello

Opis: Pierwszy raz jadłam ciasto Rafaello kilka lat temu w dwóch wersjach. Pierwsza była z masą budyniowo-kokosową, a druga to ta, którą dziś proponuję. I to właśnie na tamtą chwilę po skosztowaniu tej wersji, byłam pod wielkim wrażeniem smaku tego ciasta. Do dziś często wracam do tego przepisu i ciasto zawsze znika w oka mgnieniu. Poza tym dodatkowym plusem jest to, że nie jest skomplikowane i pracochłonne.

 Ciasto ogólnie jest średnio słodkie, z lekko wyczuwalną białą czekoladą i dużą ilością kokosu, czyli takie jak powinno być w odniesieniu do oryginalnych kuleczek Raffaello.

Szczerze polecam.

Pochodzenie: przepis dostałam od teściowej i lekko zmodyfikowałam

Ilość: blaszka 32/23 cm

Składniki:

• gotowy biszkopt średniej wysokości (ja upiekłam biszkopt z tego przepisu, z połowy porcji)
• kilka łyżek zaparzonej herbaty
• 2-3 łyżki czerwonej marmolady (opcjonalnie) 
• 0,5 l śmietany kremówki 30%
• 1 płaska łyżka żelatyny + 4 łyżki wody
• 200 g białej czekolady
• 200 g kokosu
• 3 garście płatków migdałowych  + 1 łyżeczka cukru pudru

Przygotowanie:

1. Upieczony biszkopt nasączyć herbatą.
2. Posmarować marmoladą.
3. W garnuszku umieścić żelatynę z wodą.
4. Podgrzewać na małym płomieniu do rozpuszczenia żelatyny , nie doprowadzając do zagotowania (inaczej żelatyna straci swoje właściwości).
5. Ściągnąć z płomienia.
6. Odstawić do ostudzenia (od czasu do czasu zamieszać).
7. W tym czasie do miski wlać śmietanę i ubić, aż będzie lekko sztywnieć.
8. Wlać ostudzoną żelatynę, stale ubijając (może być letnia, ciepła, ale nie gorąca).
9. Ubijać, aż uzyska lekko sztywną i puszystą konsystencję.
10. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej.
11. Ostudzić, mieszając łyżką do momentu, kiedy będzie ciepłe lub letnie, ale nie może zastygnąć.
12. Płynną czekoladę stopniowo wlewać do ubitej śmietany, stale  mieszając, aby składniki się połączyły.
13. Dodać kokos.
14. Wymieszać dokładnie.
15. Masę wylać na biszkopt i wyrównać.
16. Na suchą patelnię wysypać płatki migdałowe.
17. Posypać cukrem pudrem.
18. Uprażyć na lekko brązowo, często mieszając i poruszając patelnią.
19. Ostudzić.
20. Posypać po wierzchu ciasta.
21. Ciasto przechowywać w lodówce.