Pasta Rybna

Opis: Pasta rybna w tym wykonaniu od zawsze była w naszym domu. Przyrządzamy ją wtedy, gdy na jedną puszkę ryby przypada więcej chętnych głodomorów niż jedna osoba.
Wówczas wyciągamy trzy dodatkowe składniki, które zawsze są w domu i powstaje pasta.
Błyskawiczna w przygotowaniu, prosta i prawie nic nas nie kosztuje, a do tego jest bardzo smaczna.
Szczerze polecam.

Pochodzenie: przepis rodzinny

Ilość: pasty wystarcza na posmarowanie kilku kromek chleba

Składniki:

• 1 puszka śledzi/makreli w sosie pomidorowym (ok. 170 g)
• 3 plastry średniej cebuli 
• 3 ogórki korniszony/kiszone wielkości kciuka 
• 3-5 łyżeczek ketchupu
• 2 łyżki masła (opcjonalnie)

Przygotowanie:

1. Zawartość puszki wyłożyć na talerz.
2. Rozdrobnić widelcem rybę.
3. Dodać pokrojoną w drobną kostkę cebulę.
4. Dodać pokrojone w drobną kostkę ogórki.
5. Wymieszać.
6. Dodać ketchup w zależności od zamierzonej konsystencji i smaku pasty (niektóre puszki śledzi/makreli mają w sobie mało sosu pomidorowego, więc wtedy daję najwyżej podaną ilość ketchupu).
7. Wymieszać.
8. Dodać masło dla uzyskania tłuściejszej konsystencji, przypominającej smarowidło.
9. Podawać z pieczywem zaraz po przygotowaniu lub po schłodzeniu.
10. Przechowywać w lodówce.

Sałatka Brokułowa Z Gruszką I Fetą

Opis: Miało być inaczej, bardziej mięsnie i trochę kukurydziano, ale z braku niektórych produktów zmuszona byłam iść na żywioł. Żywioł, ponieważ bardzo bałam się połączenia gruszki z brokułem oraz fetą. Z radością muszę stwierdzić, że sałatka okazała się dobrym zagraniem. 

Wszystkie składniki w niej zawarte pasują do siebie doskonale i sałatka jest bardzo smaczna, a końcowa posypka migdałowa wieńczy całość. 

Sałatka idealnie nadaje się jako dodatek do głównego dania z jakąś porcją mięsa, szczególnie grillowaną.

Szczerze polecam.

Pochodzenie: przepis własny

Ilość: 4-5 porcji; głębszy talerz o śred. 22-25 cm  ( u mnie jest to forma na tartę o śred. 25 cm)

Składniki Na Sałatkę: 

• 1 mały brokuł (ok. 350 g)
• 2 małe gruszki
• 0,5 średniej czerwonej papryki
• 125 g sera Feta
• 2 garście słonych płatków migdałowych (uprażone na suchej patelni z odrobiną soli)

Składniki Na Sos Czosnkowy:

• 2 małe ząbki czosnku
• 4 łyżki majonezu
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• 0,5 łyżeczki cukru
• sól
• pieprz 

Przygotowanie:

1. Brokuł podzielić na małe różyczki.
2. Ugotować al dente w lekko osolonej wodzie lub na parze (nie może być zbyt miękki, więc nie należy odchodzić od garnka w momencie gotowania, ponieważ brokuł gotuje się bardzo szybko).
3. Odcedzić (w razie konieczności na ręczniku papierowym).
4. Gruszkę obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić w małą kostkę.
5. Paprykę pokroić w małą kostkę.
6. Fetę pokroić w małą kostkę.
7. Sałatkę układać wg warstw:

1) brokuł
2) gruszki
3) papryka
4) feta



Przygotowanie Sosu Czosnkowego:

1. Czosnek przecisnąć przez praskę.
2. Dodać majonez.
3. Dodać jogurt.
4. Dodać cukier.
5. Wszystko wymieszać.
6. Doprawić solą i pieprzem.

Przygotowanie Końcowe:

1. Sałatkę polać sosem czosnkowym.
2. Posypać płatkami migdałowymi.
3. Lekko schłodzić.
4. Podawać solo, z pieczywem lub porcją mięsa.

Zupa Cebulowa Z Irlandzkim Likierem (Baileys)

Opis: Gdy pierwszy raz zrobiłam francuską zupę cebulową w wersji prostej bez dodatków, zastanawiające było dla mnie czym wszyscy się tak zachwycają. Nie był to jakiś nadzwyczajny smak, a ponieważ miałam już przygotowany cały garnek tej zupy na imprezę, która miała odbyć się lada moment, musiałam ratować sytuację i naprawić jej smak tak, aby w pełni mi odpowiadał. 

W efekcie końcowym zupa wszystkim smakowała do tego stopnia, że goście prosili o przepis. A mój mąż zajada ją ze smakiem do dnia dzisiejszego, co jest dla mnie największym potwierdzeniem jej smaku, bo takie wydarzenia w jego wykonaniu to rzadkość.

Tym właśnie sposobem i dzięki tej przygodzie dopracowałam swój przepis na zupę cebulową i od tamtej pory nie przyrządzam jej inaczej. 

Pyszna zupa cebulowa o słodkim posmaku cebuli-rzecz jasna, w której lekko wyczuwamy bogaty smak irlandzkiego likieru, a on idealnie współgra z ziołami, cebulą i dodatkiem śmietanki, bez której nie wyobrażam sobie tej zupy. 

Przyrządzenie zupy cebulowej jest dziecinnie proste i szybkie. Można dzięki niej wykorzystać nadmiar cebuli, która zapełnia nasze spiżarnie.

Zupę podaję z grzankami i serem żółtym, a czasami nawet z sadzonym jajkiem.

Owa zupa świetnie nadaje się na wykwintną kolację i imprezę towarzyską jak i na ciepłe danie w ciągu tygodnia.

Przepis naprawdę warty polecenia.

Pochodzenie: przepis własny; pomysł zaczerpnięty z kuchni francuskiej

Ilość: 3 porcje; całość zupy bez grzanek i sera to 1,25 l 

Składniki:

• 450 g cebuli
• masło/margaryna do smażenia 
• 2,5 płaskiej łyżki mąki pszennej
• 1 l bulionu drobiowego (jeśli korzystamy z kostki, 1 sztuka wystarczy)
• 0,5 łyżki oregano
• 0,5 łyżki bazylii
• 40 ml likieru irlandzkiego typu Baileys*
• 30 ml słodkiej śmietanki 18% lub 30%
•  1/3 łyżeczki octu
• sól
• pieprz

* Baileys można zastąpić jakimś podobnym w smaku likierem; myślę, że kawowy też by się nadał 

Składniki Na Grzanki:

• 2 kromki czerstwego chleba pszennego
• 1,5 łyżki masła

Składniki Dodatkowe:

• 0,5 szkl. startego sera żółtego (ja miałam Edamski)
• sadzone jajko/ka, usmażone zaraz przed podaniem zupy (opcjonalnie)

Przygotowanie Zupy:

1. Cebulę obrać.
2. Podzielić na 2. równe części.
3. Jedną część pokroić w pół-plastry.
4. Rozgrzać tłuszcz.
5. Dodać cebulę i usmażyć na średnim płomieniu na lekko brązowo (to ważne, ponieważ od tego zależy kolor i smak zupy; ja tym smażyłam za krótko i zupa wyszła jasna).
6. Pod koniec smażenia obsypać połową zawartości mąki.
7. Smażyć jeszcze 2 min, często mieszając.
8. Gotową cebulę włożyć bezpośrednio do garnka, w którym będziemy gotować zupę.
9. Drugą część pokroić w kostkę.
10. Potraktować ją w taki sam sposób jak poprzednią partię.
11. Cebule zalać bulionem.
12. Wlać alkohol.
13. Gotować na średnim płomieniu pod przykryciem 10-15 min., aż cebula całkowicie zmięknie i nada smaku zupie.
14. Wlać śmietanę.
15. Wlać ocet.
16. Doprawić solą i pieprzem.

Przygotowanie Grzanek:

1. Pokroić w kostkę chleb.
2. Rozpuścić na patelni tłuszcz.
3. Usmażyć na średnim płomieniu chleb, często mieszając do momentu, kiedy stanie się chrupiący.

Przygotowanie Końcowe:

1. Na talerz nalać gorącą zupę.
2. Położyć sadzone jajko.
3. Posypać startym serem żółtym.
4. Dodać grzanki.
5. Podawać natychmiast, aby grzanki jak najdłużej były chrupiące.

Zapiekanka Z Brukselkami I Kotletami Mielonymi

Opis: Na ten przepis wpadłam kiedyś przypadkowo i było to dla mnie miłym zaskoczeniem. Nareszcie mogłam przyrządzić brukselki w taki sposób, aby zjedzenie ich nie było dla  mnie wielkim wyzwaniem, ponieważ nie do końca jestem z nimi zaprzyjaźniona. 

W połączeniu z kotletem, pomidorami i serową kołderką smakują bardzo smacznie. 

Szczerze polecam.

Pochodzenie: przepis z internetu

Ilość: ok. 4 porcje 

Składniki Na Kotlety Mielone:

• 400 g mięsa mielonego (ulubionego)
• bułka tarta 
• 1 jajko
• 1 średnia cebula
• przyprawy : sól, pieprz, bazylia, oregano, majeranek
• olej do smażenia

Składniki Dodatkowe:

• 500 g brukselek
• 1 puszka pomidorów krojonych w sosie własnym

Składniki Na Sos Serowy:

• ok. 5 łyżek gęstej śmietany
• 1 jajko
• sól i pieprz do smaku
• 70 g startego żółtego sera

Przygotowanie Kotletów Mielonych:

1. Do mięsa mielonego wbić jajko.
2. Dodać przyprawy wg smaku.
3. Dodać bułkę tartą do takiej konsystencji, aby kotlety podczas kulania nie kleiły się do rąk i ładnie się formowały.
4. Formować małe kotlety mielone.
5. Rozgrzać olej.
6. Usmażyć kotlety na średnim płomieniu (w środku mogą być lekko surowe, ponieważ i tak dojdą w piekarniku).

Przygotowanie Końcowe:

1. Kotlety mielone ułożyć na dnie naczynia żaroodpornego lub innego głębszego naczynia/formy przeznaczonej do piekarnika. 
2. Brukselki ugotować al dente.
3. Ułożyć na kotlety.
4. Pomidory w puszce odcedzić z soku, ale jego samego nie wylewać.
5. Pomidory wraz z 1/4 ich soku z puszki wylać na brukselki.
6. Składniki na Sos Serowy oprócz sera żółtego połączyć ze sobą i wymieszać.
7. Wylać na pomidory.
8. Posypać startym żółtym serem.
9. Piekarnik rozgrzać do 180*C.
10. Włożyć naczynie z zapiekanką.
11. Piec 30-35 min. do momentu, kiedy ser się zapiecze.
12. Podawać solo, z pieczywem, ziemniakami, ryżem lub makaronem.

Camembert Smażony

 

 Opis: Zastanawiałam się długo czy dodać ten przepis, ponieważ mam co do niego duże obiekcje. Nie publikuję przepisów, które nie smakują mi, ale wiem, że camembert smażony jest bardzo lubiany wśród dużego grona osób, więc może akurat będziecie chcieli spróbować go przyrządzić. W moim przypadku był to pierwszy i ostatni raz z tym daniem. Camembert na ciepło to smak stanowczo nie dla mnie - bardzo gorzki i jeszcze bardziej cierpki niż na zimno.

Może być łączony tylko ze słodkimi sosami np. żurawinowym. Kategorycznie nie można go łączyć z majonezem lub jego pochodnymi sosami, ponieważ ogólny smak stworzy gorycz.

O dziwo porcja mojego męża nie poszła na zmarnowanie, ponieważ zrobił on sobie z niej kanapkę. Po spróbowaniu tego sera zareagował następująco: "Co to jest? Smakuje super, nałóż mi to na chleb posmarowany masłem, bo ten ser przypomina taki, który robiła moja babcia", po czym zdziwiona zrobiłam kanapkę ze smażonym camembertem, a potem musiałam ich dorobić jeszcze dwie. Ale przyznam, że na pieczywie smakował mi lepiej niż solo z sosami.

Polecam tym, którzy są ciekawi smaków.

Pochodzenie: przepis ogólnodostępny

Ilość: 2 krążki camemberta 

Składniki:

• 1 ser camembert
• 1 jajko
• bułka tarta
•  sól
• pieprz
• olej
• sos żurawinowy

Przygotowanie:

1. Ser przekroić przez środek na 2 równe plastry.
2. Zamoczyć z każdej strony w jajku.
3. Obtoczyć z każdej strony w bułce tartej.
4.  Doprawić wg smaku solą i pieprzem.
5. Rozgrzać olej.
6. Smażyć ok. 5 min. na średnim ogniu, najpierw zapiekając stronę, która była nacinana (spowoduje to zapieczenie sera w skorupkę z bułki tartej, przez co ta strona sera nie wycieknie, będąc już odwrócona).
7. Podawać na ciepło ze słodkimi sosami np. żurawinowym.

Pierogi Z Kapustą I Grzybami

Opis:  Pierogi z kapustą i grzybami to tradycyjna polska potrawa, która najczęściej gości w naszych domach podczas Wigilii, ale w ciągu roku również. 

Farsz w tych pierogach jest przygotowany z ugotowanej kiszonej kapusty i grzybów z dodatkiem jarzyn, które zespajają całą konsystencję tego farszu. Ciasto na pierogi dzięki temu, że jest zaparzane, jest niesamowicie miękkie i delikatne, ale zarazem mocne, dzięki czemu nie rwie się przy wałkowaniu go na cienki placek. Jeśli zaś zamiast wody użyjemy mleka, ciasto będzie jeszcze bardziej delikatne i w takiej postaci smakuje mi najbardziej - jest to najlepsze ciasto na pierogi, jakie jadłam ze względu na swą miękkość. 

Szczerze polecam.

Pochodzenie: lekko zmodyfikowany przepis z internetu

Ilość: 56 pierogów wykrawanych z kółek o śred. 9 cm  

Wskazówka: 

Na wyspach dysponujemy bardzo nieładną mąką. Jest dosyć ciemna i pierogi po ugotowaniu nie wyglądają zachwycająco, są wręcz szare. Aby poprawić ich wygląd na talerzu, gotuję je w wodzie z odrobiną kurkumy.

Składniki Na Farsz: 

• 0,5 kg kapusty kiszonej
• 50 g suszonych grzybów
• 0, 5 średniej marchewki
• 0,5 średniej pietruszki
• kawałek selera (mieszczący się w zamkniętej garści)
• 3 liście laurowe
• 3 ziela angielskie
• 2 mniejsze cebule
• 1 ząbek czosnku
• 2-3 łyżki tłuszczu do smażenia 
• sól
• pieprz
• 2-3 łyżeczki cukru

Składniki Na Ciasto Pierogowe:

• 1,5 szkl. wrzącej wody/mleka
• 1 łyżeczka soli
• 2 łyżki oleju
• ponad 2,5 szkl. mąki pszennej 
  

Przygotowanie Farszu: 

1. Czyste grzyby namoczyć w zimnej wodzie i zostawić na kilka godzin.
2. Kapustę kiszoną ugotować na parze lub w wodzie wraz z suszonymi grzybami, marchewką, pietruszką i selerem do miękkości (chyba, że chcemy z wywaru zrobić zupę grzybową, to w takim wypadku należy ugotować grzyby z warzyami oddzielnie).
3. Dodać liście laurowe i ziela angielskie.
4. W tym czasie, gdy składniki będą się gotować, pokroić cebulę w kostkę. 
5. Rozgrzać tłuszcz.
6. Dodać cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek.
7. Zeszklić.
8. Odcedzić ugotowane składniki.
9. Wyciągnąć liście laurowe i ziele angielskie.
10. Do odcedzonych składników dodać cebulę wraz z tłuszczem.
11. Wymieszać. 
12. Zmielić całość w maszynce do mielenia lub malakserze.
13. Dodać cukier.
14. Doprawić solą i pieprzem.

Przygotowanie Ciasta:

1. Do większej miski (najlepiej okrągłej) wlać wodę/mleko.
2. Dodać sól.
3. Dodać olej.
4. Wsypać mąkę (na początku 2,5 szkl.).
5. Wyrobić ciasto i partiami dosypywać tyle, aby utworzyła się elastyczna i jednolita kula ciasta, która nie klei się do rąk (ciasto powinno być miękkie).
6. Ciasto podzielić na 2 równe porcje i przykryć bawełnianą ściereczką.

Przygotowanie Pierogów:

1.  Na obsypaną mąką powierzchnię położyć ciasto i rozwałkować na bardzo cienko.
2. Wykrawać krążki i nakładać w środkową ich część farsz tak, aby pieróg był dosyć pełny.
3. Formować w pół-koła.
4. Zlepiać brzegi ciasta.
5. Zlepione pierogi kłaść na obficie obsypaną mąką płaszczyznę.
6. Zagotować wodę.
7. Posolić.
8. Wkładać pierogi do gotującej się wody.
9. Zamieszać.
10. Gotować do momentu wypłynięcia na wierzch i dodatkowo ok. 3 min.
11. Podawać z usmażoną na tłuszczu cebulką.

Ciasteczka Orzechowe Z m&m's

Opis: Ciasteczka są w pełni orzechowe, bardzo kruche i lekko słodkie. Dodatek m&m'sów to taki ich słodki gadżet, który idealnie komponuje się z orzechowym smakiem ciastek.  Błyskawiczne w przygotowaniu i niedrogie.

Dla mnie są idealne, ponieważ lubię taką kruchość ciasteczka, a poza tym są bardzo smaczne.

Polecam.

Pochodzenie: lekko zmodyfikowany przepis z internetu

Ilość: 28 ciasteczek o średnicy 6 cm

Składniki:

• 110 g miękkiego masła/margaryny
• 50 g cukru pudru
• 1/3 łyżeczki olejku waniliowego
• 135 g mąki
• 50 g zmielonych orzechów laskowych
• 2 małe paczki m&m'sów z orzeszkami

Przygotowanie: 

1. Masło/Margarynę utrzeć na puszysto z cukrem pudrem i olejkiem waniliowym, czyli ok. 2-3 min.
2. Dodać mąkę.
3. Dodać zmielone orzechy.
4. Wyrobić w rękach tak długo, aż utworzy spoistą kulę ciasta.
5. Włożyć w worku do lodówki na 1 godz.
6. Na obsypanej mąką płaszczyźnie wałkować ciasto na 3-4 mm grubości obsypanym mąką wałkiem, ponieważ ciasto może się kleić i rwać z powodu zawartości zmielonych orzechów i konsystencji ciasta.
7. Wykrawać krążki o średnicy 5-6 cm.
8. Wykładać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
9. Na każdy krążek ciastka wcisnąć po 1. sztuce m&m'sa.
10. Rozgrzać piekarnik do 180*C. 
11. Piec 10-13 min., aż ciasta lekko się zarumienią.
12. Studzić na kratce.
13. Przechowywać w suchym miejscu przez kilka dni.