Babka Cytrynowa Z Lukrem Cytrynowym

 

Opis: Babka o cytrynowym smaku, wilgotnym i mięsistym miąższu, obowiązkowo polana lukrem cytrynowym. Nie wiem co jeszcze mogłabym o niej napisać oprócz tego, że jest moją ulubioną babką. Piekę ją od kilku lat i jeszcze mnie nie zwiodła, choć wiem, że mogłaby, ponieważ dodatek soku do niej może spowodować u niektórych efekt zakalca. Na szczęście mi się to nie zdarza i mogę się nią delektować, gdy tylko zechcę. Prosta, szybka w przygotowaniu, składniki na nią przeważnie każdy z nas ma w domu (no chyba, że nie pijemy herbaty z cytryną ;)). Babka utrzymuje świeżość do trzech dni, a dla jej intensywniejszego koloru dodaję czasami kurkumę, która nie zmienia jej smaku.

Polecam.

Pochodzenie: przepis z internetu

Ilość: średnia babka (piekłam w formie na babkę o poj. 1 l i w 3. foremkach na babeczki o poj. 50 ml każda, ale mozemy ją również upiec w formie o poj. 1,5 l)

Składniki Na Babkę:

• 4 duże jajka
• 250 g miękkiego masła/margaryny
• 2/3 szkl. cukru (165 g)
• skórka otarta z 1 większej cytryny
• sok wyciśnięty z 1 większej cytryny
• 1,5 szkl. mąki pszennej 
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka kurkumy (opcjonalnie dla uzyskania intensywniejszego koloru)

Składniki Na Lukier Cytrynowy:

• 180 g cukru pudru
• sok wyciśnięty z 1/2 cytryny 
• ok. 2 łyżki wrzącej wody

Przygotowanie Babki: 

1. Białka oddzielić od żółtek.
2. Masło/Margarynę włożyć do miski i podzielić na kilka mniejszych kawałków.
3. Zmiksować na puszystą i kremową konsystencję do momentu, kiedy stanie się bielsze/sza.
4. Dodawać po jednym żółtku stale ucierając do momentu, kiedy każde pojedynczo dodane żółtko połączy się z masą i utworzy jednolity kolor.
5. Dodawać stopniowo cukier stale ucierając ok. 2-3 min.
6. Dodać skórkę z cytryny.
7. Zmiksować dla połączenia się składników.
8. Wlać sok z cytryny.
9. Zmiksować dla połączenia się składników.
10. W oddzielnej misce ubić na sztywno białka.
11. Wmieszać je delikatnie łyżką/szpatułką w kilku etapach do ucieranej masy, aby za każdym dodaniem piana z białek połączyła się z resztą masy, ale nie utworzyła wody.
12. W oddzielnym naczyniu wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia i kurkumą.
13. Przesiewać stopniowo mieszankę do miski z ucieranymi składnikami i za każdym razem dokładnie wymieszać, aby składniki całkowicie się połączyły.
14. Piekarnik rozgrzać do 180*C.
15. Formę na babkę posmarować masłem i oprószyć bułką tartą.
16. Wylać ciasto do formy na babkę.
17. Piec 40-50 min. do momentu, kiedy patyczek włożony w środek ciasta będzie suchy, a babka nabierze złocistego koloru.
18. Babkę wyciągnąć po ok. 10 min. z formy i studzić na kratce.
19. Polać gotowym lukrem.

Przygotowanie Lukru:

1. Do cukru pudru dodać sok wyciśnięty z cytryny i wrzącą wodę.
2. Utrzeć (np. widelcem, trzepakiem lub mikserem) do uzyskania gładkiej konsystencji.
3. Polać natychmiast po babce lub odczekać chwilę, aż lukier lekko zgęstnieje i wtedy polać po babce.