Wigilijna (i nie tylko) Słodka Kapusta Z Fasolą

Opis: Kapusta z fasolą to jedno z naszych potraw wigilijnych, które musi obowiązkowo znaleźć się na stole podczas wieczerzy wigilijnej. Wielu gotuje ją z grochem, ale w naszej rodzinie jest on nielubiany, więc zastępujemy go fasolą. Jest lepsza w smaku i lepiej pasuje do tego dania.

Robi się ją bardzo łatwo i szybko (jeśli ktoś posiada szybkowar, to ugotuje 2 składniki w jednym garnku w ciągu 30 min.). 

Kapusta jest pysznie maślana, słodka i fasolowa, z dodatkiem mąki, która lekko skleja poszczególne składniki. Jeśli dodamy ząbek czosnku, kapusta będzie miała czosnkowy posmak, co wyczujemy (ja czasami robię z czosnkiem, czasami bez, a czasami 50/50; w obu wersjach bardzo mi smakuje).

Szczerze polecam.

Pochodzenie: kuchnia polska; przepis dostałam od mamy

Ilość: 4-6 porcji

Składniki:

• 500 g poszatkowanej białej kapusty
• 125-150 g fasoli Jaś
• 3 łyżki masła (tylko prawdziwe wchodzi w rachubę)
•  1 ząbek czosnku (opcjonalnie; jeśli chcemy zrobić kapustę na czosnkowo)
• 1,5 łyżki cukru
• 1 łyżka mąki
• pieprz
• sól

Przygotowanie:

1. Dzień wcześniej namoczyć fasolę w zimnej wodzie (wody nalać 3 razy więcej niż fasoli).
2. Ugotować ją z małym dodatkiem soli, w tej samej wodzie, aby zakryła całą fasolę, dla uzupełnienia wody, dolać zimnej  (dusić na małym ogniu przez ok. 45-50 min., od czasu do czasu mieszając i dolewając wyparowaną wodę lub ugotować fasolę w szybkowarze przez ok. 30 min.).
3. W czasie, gdy fasola zaczęła się gotować, poszatkować kapustę.
4. Ugotować ją w wodzie do miękkości (uważać, aby się nie rozgotowała, ma być miękka, wręcz lekko al dente) lub dodać ją przed końcem gotowania fasoli w koszyczku przeznaczonym do gotowania na parze do szybkowaru i gotować ok. 4-5 min.
5. Odcedzić fasolę oraz kapustę.
6. W głębszym garnku rozpuścić masło na średnim płomieniu kuchenki, nie wyłączając jej do zakończenia potrawy.
7. Dodać do niego kapustę.
8. Dodać 1/2 części fasoli.
9. Pozostałą część fasoli zgnieść/ugnieść/rozgnieść (np. tłuczkiem do ziemniaków), aby powstała jakby "papka fasolowa".
10. Dodać do garnka z kapustą i fasolą.
11. Wymieszać składniki.
12. Dodać przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku (jeśli przyrządzamy potrawę na czosnkowo).
13. Dodać cukier.
14. Oprószyć mąką.
15. Wszystko dokładnie wymieszać.
16. Zasmażać na małym płomieniu przez 3 minuty.
17. Doprawić solą i pieprzem.

Sałatka Warstwowa Z Tuńczykiem I Serem Żółtym

Opis: Ta sałatka jest moją awaryjną opcją, kiedy brakuje mi pomysłów na śniadanie, obiado-kolację lub kolację i gdy niespodziewany gość ma zamiar odwiedzić progi mojego domu. A gdy łapię lenia na zakupy, wtedy sięgam po ten przepis i wiem, że bez wypadu do sklepu, zrobię pyszną sałatkę. Wszystkie składniki mam zawsze w domu, wystarczy tylko po nie sięgnąć. Sałatka idealnie nadaje się na Wigilię, bo zawiera w sobie rybę i jest ogólnie postna. Na stole wielkanocnym również znajdzie swoje miejsce ze względu na zawarte w niej jajka. Niezawodna także na imprezach, czego sama byłam świadkiem niejednokrotnie. Jeszcze jedna ciekawostka, moja 5-letnia córka zajada ją łyżka po łyżce, a podobno dzieci nie lubią puszkowych ryb...
Trochę przerażająca jest ilość majonezu, ale gwarantuję, że nie jest tak wyczuwalna, jak się wydaje.
Polecam Wam sałatkę o wielokrotnym zastosowaniu okolicznościowym.

Przepis na sałatkę podałam pół roku temu na swoim starym blogu i znalazła wielu zadowolonych smakoszy, więc na pewno nie zawiedziecie się na jej smaku.

Pochodzenie: przepis dostałam od koleżanki

Ilość: 750 ml

Składniki:

• 4 małe jajka
• ok. 100 g sera żółtego
• 1 puszka tuńczyka w sosie własnym
• 1 mniejsza cebula
• 10-14 łyżeczek majonezu
• sól
• pieprz
• szczypiorek (opcjonalnie)

Przygotowanie: 

1. Ugotować jajka na twardo.
2. Ostudzić i oddzielić białka od żółtek.
3. Białka zetrzeć na tarce na grubych oczkach.
4. Żółtka zetrzeć na tarce na małych oczkach.
5. Ser zetrzeć na tarce na dużych oczkach.
6. Tuńczyka odsączyć z zalewy.
7. Cebulę drobno posiekać.
8. Szczypiorek posiekać.
9. Sałatkę układać według warstw (od dołu):

 1) 1/2 białek (lekko posolić, nieznacznie popieprzyć)

 2) 1/2 sera żółtego

 3) 1/2 tuńczyka

 4) 5-7 łyżeczek majonezu

 5) 1/2 cebuli

 warstwy powtórzyć jeszcze raz i na koniec posypać lekko posolonymi żółtkami i wyłożyć szczypiorek (ja nie dałam)

  9. Zabezpieczyć górną część sałatki (żółtko) przed wysuszeniem, a mianowicie przykryć sałatkę folią śniadaniową lub folią aluminiową.

 10. Schłodzić.

A może masz ochotę na Spaghetti Z Tuńczykiem I Pomidorami ,
Tost Z Tuńczykiem I Serem Żółtym, czyli "Tuna Melt"
albo
"Sałatkę Warstwową Z Wędzoną Makrelą"?

  

Zupa Norweska Z Łososiem

Opis: Już dawno nie jadłam tak szybkiej w przygotowaniu, łatwej, a jednocześnie pysznej zupy. Jestem pod dużym wrażeniem jej całokształtu. Wyczuwalność łososia w zupie jest idealna - nie przesadzona, nie za mała, a ogólny smak jest oryginalny, ponieważ zupa powstaje z łososia wędzonego, co nadaje jej jeszcze lepszego smaku. Bulion wraz z dwoma warzywami zostaje zmiksowany i zaprawiony śmietaną, ale na pozór zupa ma rzadką konsystencję. Duża ilość świeżego koperku ma w niej niesamowite znaczenie, jak kropka nad "i". 

Już nie mogę się doczekać, kiedy zrobię ją ponownie.  Kto wie, może wpiszę ją w menu potraw wigilijnych.

Szczerze polecam.

Pochodzenie: kuchnia norweska; przepis z internetu (w kuchni można mi wszystko)

Ilość: ok. 2 porcje; całość zupy to 850-900 ml

Składniki:

• 0,5 średniego pora 
• 1 łyżka masła
• 2 mniejsze ziemniaki 
• 750 ml bulionu warzywnego
• 50 ml śmietany 36% (ja dałam śmietanę do zup 12%)
• 100-150 g surowego wędzonego łososia
• mały pęczek świeżego koperku

Przygotowanie:

1. Pora pokroić w krążki.
2. Roztopić masło w garnku.
3. Dodać pora.
4. Przesmażać na średnim płomieniu, aż się zeszkli.
5. Dodać pokrojone w kostkę ziemniaki.
6. Chwilę przesmażyć.
7. Zalać bulionem.
8. Gotować pod przykryciem do miękkości ziemniaków.
9. Małą ilość zupy odlać do szklanki.
10. Dodać śmietanę, po czym wlać to do reszty zupy. 
11. Całość zmiksować blenderem.
12. Dodać pokrojonego w kostkę łososia. 
13. Gotować jeszcze ok. 2 min.
14. Doprawić solą i pieprzem (pamiętając, że łosoś jest dość słony, więc po dłuższej chwili sól puści smak w zupie i solenie zupy może okazać się zbędne; zupa powinna być lekko pikantna).
15. Podawać na ciepło ze znaczącą ilością posiekanego koperku.

Aromatyczne Frytki Z Klusek Śląskich

Opis:  To danie przygotowuję wtedy, kiedy zostaje mi więcej ugotowanych klusek śląskich z poprzedniego dnia. One same nie są smaczne po ponownym podgrzaniu w wodzie, a jako smażone smakują jak frytki, ale z grubszą warstwą chrupiącej skórki. Dodaję do nich przyprawy, aby danie było bardziej aromatyczne. Podaję z ketchupem lub majonezem, a czasami z sadzonym jajkiem (mój M. wbija je na patelnię, gdzie smażą się kluski i robi jajecznicę z tymi frytkami). Takim sposobem obiad lub kolacja ląduje nam na talerzu.
Serdecznie polecam.

Pochodzenie: lekko zmodyfikowany przepis rodzinny

Ilość: zależna od ilości klusek

Składniki Podstawowe:

• ugotowane kluski śląskie (ostudzone, a najlepiej oziębione w chłodnym miejscu, aby łatwo się kroiły)
• margaryna/olej/masło+olej
• przyprawy: sól, pieprz, oregano, bazylia, majeranek

Składniki Dodatkowe:

• ketchup/majonez (opcjonalnie)
• sadzone jajko (opcjonalnie)

Przygotowanie:

1. Kluski pokroić na średniej grubości plastry.
2. Rozgrzać tłuszcz na patelni.
3. Kłaść kluski na patelni.
4. Przyprawić je z każdej strony w czasie smażenia.
5. Smażyć z obu stron. 
6. Podawać na ciepło, solo, z ketchupem, majonezem lub sadzonym jajkiem, ja czasami popijam kefirem :).  

Lasagne Z Sosem Bolońskim I Szpinakiem

Opis: Jako miłośniczka lasagne klasycznej z sosem bolońskim (przepis wkrótce opublikuję na blogu), postanowiłam odtworzyć w domu wersję lazanii z dodatkiem szpinaku, którą jadłam kiedyś w polskiej restauracji. Wspominam ją bardzo miło do dnia dzisiejszego, ale nigdy nie miałam okazji jej przygotować i tym samym sumienie nie dawało mi spokoju w tej kwestii. W końcu nadszedł dzień, w którym upragniona lazania zagościła u mnie w kuchni. Przepis jest dość pracochłonny ze względu na przygotowanie 3. rodzajów sosów, ale ja tego tak nie odczułam, więc warto się poświęcić. 

Jako, że uwielbiam klasyczną lazanię i bardzo lubię szpinak, ten rodzaj lazanii okazał się dla mnie hitem. Sos boloński i szpinak wbrew pozorom bardzo do siebie pasują. 

Nic tylko pozostało mi serdecznie polecić lazanię z sosem bolońskim i szpinakiem, a na pewno Wam zasmakuje. 

Pochodzenie: kuchnia włoska (twierdzą też, że pomysł na lazanię pochodzi od Amerykanów); przepis własny

Ilość: forma o wym. 20/30 cm;  6-8 porcji

Składniki Podstawowe: 

• 250-300 g makaronu Lasagne
• 150 g sera żółtego
• 2-3 łyżki bułki tartej (opcjonalnie)
• masło/margaryna do wysmarowania formy
• bułka tarta do wysmarowania formy

Składniki Na Sos Boloński:

• 1 średnia cebula
•  2 łyżki oliwy/oleju
• 500 g mięsa mielonego, wieprzowo-wołowego
• 0,5 płaskiej łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego 30%
• 500 g przecieru pomidorowego typu passata
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich
• sól
• pieprz

Składniki Na Warstwę Szpinakową:

• 2 łyżki oliwy/oleju
• 2 ząbki czosnku
• 600 g mrożonego szpinaku (wyciągniętego wcześniej, aby się rozmroził)
• 2 średnio-czubate łyżki naturalnego serka kremowego (dałam Philadelphię)
• 1 płaska łyżka mąki pszennej
• sól
• pieprz

Składniki Na Sos Beszamelowy:

• 3 płaskie łyżki masła/dobrej margaryny
• 3 płaskie łyżki mąki
• 0,5 l mleka
• sól
• pieprz

Przygotowanie Sosu Bolońskiego: 

1. Posiekać drobno cebulę.
2. Na patelni/w głębszym rondlu rozgrzać oliwę/olej.
3. Dodać cebulę.
4. Zeszklić ją.
5. Dodać mięso.
6. Dodać mąkę.
7. Wymieszać wszystko, a mięso rozbijać w czasie smażenia, aby nie było zbyt dużo brył mięsa. Smażyć, aż uzyska jasny kolor i będzie miękkie.
8. Dodać koncentrat pomidorowy.
9. Dokładnie wymieszać, aż mięso uzyska jednolity kolor.
10. Dodać przecier pomidorowy.
11. Wymieszać dla połączenia się składników.
12. Przyprawić ziołami prowansalskimi, solą i pieprzem.
13. Gotować ok. 5 min.

Przygotowanie Warstwy Szpinakowej: 

1. Rozgrzać oliwę/olej.
2. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek.
3. Przesmażyć chwilę.
4. Dodać rozmrożony szpinak wraz z jego sokami.
5. Smażyć do całkowitej miękkości szpinaku (tak, aby próbując go, rozpływał się w ustach, nie może być trawiasty), czyli 10-15 minut, często mieszając.
6. Gdy ze szpinaku wyparuje nadmiar lub całość wody, dodać serek kremowy.
7. Wymieszać, aby uzyskało jednolitą konsystencję.
8. Oprószyć mąką.
9. Wymieszać dokładnie. 
10. Doprawić solą i pieprzem.

Przygotowanie Sosu Beszamelowego:

1. W rondlu rozpuścić masło.
2. Dodać mąkę.
3. Wymieszać i zasmażać, aby składniki połączyły się, a konsystencja zgęstniała.
4. Stopniowo w małych ilościach wlewać mleko, po każdym dolaniu, mieszając i czekając, aż konsystencja zgęstnieje.
5. Doprawić solą i pieprzem.

Przygotowanie Końcowe:

1. W wysmarowanej margaryną/masłem i oprószoną bułką tartą formie do zapiekania, układać warstwy wg kolejności (licząc od dołu):

1. 1/4 zawartości sosu beszamelowego
2. makaron Lasagne
3. 1/2 zawartości szpinaku
4. makaron Lasagne
5. 1/3 zawartości sosu beszamelowego
6. 1/2 zawartości sosu bolońskiego
7. makaron Lasagne 
8. pozostałość szpinaku
9. 1/2 zawartości sosu beszamelowego
10. pozostałość sosu bolońskiego
11. makaron Lasagne
12. pozostałość sosu beszamelowego
13. starty ser żółty
14. bułka tarta

     2.  Nagrzać piekarnik do 180* C.
     3.  Piec pod przykryciem (aby uniknąć wysuszenia górnej warstwy makaronu) 35 min. , a po tym czasie odkryć, aby wierzch się lekko zapiekł i dopiekać jeszcze 10 min.
      4. Kroić po upływie min. 15 min., aby zapobiec rozjechaniu się warstw lazanii na talerzu (mi najlepiej smakuje na drugi dzień, podparowana w garnku z odrobiną wody lub w szybkowarze).

Kokosanki

Opis: Długo nie piekłam kokosanek z powodu pewnego przepisu, do którego się kiedyś zraziłam. Było w nim za dużo mąki i kokosanki nie przypominały mi takich, które mogłabym kupić w najlepszej cukierni. Na ten przepis natknęłam się oglądając wpisy na blogu i postanowiłam przerwać pauzę w stosunku do kokosanek. Nie żałuję, bo kokosanki wyszły pyszne, miękkie, w pełni kokosowe, z nieznaczną ilością mąki, która nie zakłóca smaku i struktury kokosu. Niewielki dodatek mąki sprawia, że świeżo upieczone kokosanki są jakby lekko ciągnące, ale nie wiem czy dobrze to określiłam. Natomiast, gdy ostygną są miękkie w środku, a lekko chrupiące na zewnątrz. 

Do przepisu chętnie powracam. Taki wypiek przygotowuje się w kilka minut. Można do niego odłożyć białka, które zostają nam z różnych powodów, następnie zamrozić je i użyć do kokosanek . Wypiek jest idealny jest do kawki, a także jako słodka przekąska na spotkaniu z rodziną lub znajomymi, gdzie w moim przypadku kokosanki zeszły mi w jeden dzień i były chętnie podjadane podczas sylwestrowej imprezy.

Pochodzenie: przepis z internetu (Domi w kuchni)

Ilość: ok. 34 kokosanki formowane z gałkownicy do lodów o śred. ok. 5 cm

Składniki:

• 3 schłodzone kurze białka 
• 1 szkl. cukru pudru (150 g)
• 1 op. cukru waniliowego (na 0,5 kg maki)
• 2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
• 350 g wiórek kokosowych

Przygotowanie:

1. Ubić na sztywno białka.
2. Dodać cukier puder i cukier waniliowy.
3. Chwile jeszcze ubijać.
4. Dodać mąkę.
5. Zmiksować przez 3-5 sek., aby mąka połączyła się z białkiem.
6. Dodać kokos.
7. Wymieszać dokładnie łyżką.
8. Masę kokosową nakładać łyżką, na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.
9. Rozgrzać piekarnik do 170 *C.
10. Po ok. 4 min. włożyć kokosanki.
11. Piec 15-25 min., aż kokosanki się zarumienią.
12. Ostudzić.
13. Po chwili zajadać.

Marynowany Camembert Z Żurawiną

Opis: Jest to ser, który przyrządza się 3 dni przed podaniem z powodu marynaty, w której musi sobie postać.  W 3. dzień po zamarynowaniu, ser nabiera na wewnętrznej części lekkiej brązowej barwy (na zdjęciu jeszcze tego nie widać, ponieważ było robione 2. dzień po zamarynowaniu), która staje się krucha, a środek sera wciąż pozostaje miękki.

Wspaniały dla tych, którzy kochają tego rodzaju sery. 

Najlepszy z francuską bagietką, aby dopełnić klimatu Francji i lekko przełamać gorycz sera. Ta zaś idealnie współgra z żurawiną. Zalewa z oliwy nadaje charakterystycznego i bogatego dla niej samej smaku, a ocet lekko kwasi całość potrawy. Papryczka chilli sama w sobie pozostaje lekko ostra. Cebula to takie dopełnienie marynowanej zakąski, które również chrupie, gdy ją zjadamy.

Przekąska idealna na przyjęcie, co sprawdziło się u mnie na Sylwestra, a gościom bardzo zasmakowała.

Pochodzenie:  przepis własny

Ilość: ok. 2/3 słoika litrowego składników podstawowych wraz z zalewą

Składniki Podstawowe: 

• 1 ser camembert
• 100 g suszonej żurawiny
• 1 średnia cebula
• 1 duży ząbek czosnku
• 1 papryczka chilli (u mnie zielona)
• 3 liście laurowe
• 3 ziela angielskie

Składniki Na Zalewę:

• 200 ml letniej lub zimnej przegotowanej wody
• 150 ml oliwy z oliwek
• 8 łyżek octu winnego
• 2 płaskie łyżki cukru (u mnie brązowy)
• 0,5 płaskiej łyżki soli

Przygotowanie:

1. Ser pokroić na mniejsze części, które będą odpowiadać nam samym (ja pokroiłam w trójkąciki).
2. Cebulę pokroić w średnio-cienkie plastry, rozbić na pierścienie i sparzyć wrzątkiem.
3. Czosnek pokroić w cienkie plastry.
4. Paprykę pokroić w cienkie pierścienie.
5. Układać wszystko warstwami w słoiku (np. na spód jeden liść laurowy i ziele angielskie, potem kilka trójkącików sera, garstkę żurawiny, kilka pierścieni cebuli, 2 plastry czosnku i 2 pierścienie papryczki itd.).
6. Składniki na zalewę: wodę, oliwę, ocet, cukier i sól wymieszać ze sobą.
7. Wlać do słoika.
8. Zamknąć słoik.
9. Odłożyć w chłodne miejsce na 3 dni, aby całość przeszła aromatami, uważając, aby nie potrząsać energicznie słoikiem, ponieważ ser może lekko skruszyć się na czubku trójkącika (jak w moim przypadku przez nieuwagę).
10. Gotowe podawać, pomijając tylko liście laurowe, ziele angielskie i nadmiar zalewy. Serwować z pieczywem typu bułka francuska lub focaccia.