Sałatka Obiadowa Buraczano-Kukurydziano-Ogórkowa

Opis: Sałatka nie urzeka swym wyglądem, ale jest smaczna i idealnie nadaje się do obiadu. Można do niej użyć zarówno ugotowanych buraków jak i tych tartych ze słoika, które większość z nas ma w swej spiżarni. Mała wariacja na temat buraczków pozwoli nam na odmienienie ich tradycyjnej wersji. Ja przeważnie wykorzystuję ten przepis, gdy zostanie mi końcówka buraczków w słoiku, którą nie podzielę większego grona. 

W sałatce przeważa smak słodyczy z lekkim akcentem kwasowości i chrzanu.  

Polecam.

Pochodzenie: przepis własny

Ilość: ok. 4 porcje

Składniki:

• 2 średnie ugotowane buraki/proporcjonalna ilość buraczków ze słoika (tych zaprawianych i tartych na grubej tarce)
• 12 łyżek kukurydzy  (0,5 puszki)
• 8 ogórków korniszonów (każdy wielkości palca)
• 0,5 pęczka szczypiorku/0,5 małej cebuli
• 1 łyżeczka chrzanu
• 1 płaska łyżka majonezu (opcjonalnie)
• sól
• pieprz

Przygotowanie:

1. Całe buraki zetrzeć na tarce o grubych oczkach lub pokroić w kostkę i włożyć do miski, w której będziemy mieszać sałatkę./Buraczki ze słoika dodać do miski, w której będziemy mieszać sałatkę.
2. Dodać kukurydzę.
3. Dodać pokrojone w kostkę korniszony.
4. Dodać posiekany szczypiorek/cebulę.
5. Dodać chrzan.
6. Dodać majonez.
7. Wymieszać.
8. Doprawić solą i pieprzem.

Sałatka Z Rukoli Z Burakami I Fetą

Opis: Z ową sałatką nastąpił mój "pierwszy raz" z rukolą i od tamtej pory próbując różnych przepisów, ta właśnie sałatka stała się moją ulubioną i jak na razie niezastąpioną sałatką, w której skład wchodzi rukola. Jest wyjątkowo lekka, zdrowa i możemy bez wyrzutów sumienia jeść ją garściami (ja tak przynajmniej robię). Połączenie bogatego smaku goryczy rukoli, słodyczy buraka, słoności fety i kwasowości pomidorka dostarcza nam wszystkich smaków w sałatce. Nie ma potrzeby stosować żadnych sosów sałatkowych, jedynie pieprz i sól, co również nie jest koniecznością. Ciekawe czy Wam również tak zasmakuje jak mi :)
Szczerze polecam.

Pochodzenie:  przepis dostałam od koleżanki i lekko zmodyfikowałam (w oryginale zamiast rukoli jest zielona sałata)

Ilość: ok. 1,3 l

Składniki:

• 80 g rukoli
• 125 g sera feta 
• 200 g pomidorków koktajlowych 
• 250 g ugotowanych buraków
• sól i pieprz (opcjonalnie)

Przygotowanie:

1. Do miski, w której będziemy mieszać sałatkę, włożyć rukolę.
2. Dodać pokrojoną w kostkę fetę.
3. Dodać pokrojone w połówki lub ćwiartki pomidory koktajlowe (w zależności od ich wielkości).
4. Wszystko delikatnie wymieszać.
5. Do miski, w której będziemy podawać sałatkę, wyłożyć garść/warstwę sałatki.
6. Posypać warstwą pokrojonych w kostkę buraków.
7. Wyłożyć następną garść/warstwę sałatki itd. (dzięki układaniu na przemian sałatki i buraków, unikniemy pofarbowania fety na czerwono przy wymieszaniu wszystkich składników razem; natomiast gdy nie przeszkadza nam pofarbowana feta w salaterce, możemy wszystkie składniki wymieszać razem bez układania warstw).
8. Podawać.
9. Na talerzu można przyprawić solą i pieprzem (ja tego nie robię, ponieważ nie widzę potrzeby).

Kremowe Serniczki Na Zimno Z Sosem Porzeczkowym

Opis: Serniczki powstały z kremowego serka i ubitej śmietany kremówki, więc w połączeniu są jak gęsta, lekka, kremowa masa serowa. Spód ciasteczkowy smakuje jak upieczony, ponieważ jest bardzo zwarty, dzięki połączeniu masła i lepkiego syropu. A sos porzeczkowy idealnie pasuje do reszty, ponieważ dodaje kwasowości i lekkiej słodyczy przez co całość nie jest mdła.

Pochodzenie: przepis własny (inspirowałam się popularnymi deserami sernikowymi)

Ilość: 4 desery o poj. 250 ml  

Składniki Na Spód Ciasteczkowy:

• 100 g herbatników Digestives 
• 1  łyżka masła
• 1 łyżka Golden Syrup

Składniki Na Masę Serową:

• 0,5 kg serka kremowego ( np. Philadelphia, Mój Ulubiony itp.)
• 0,5 szkl. cukru pudru
• 200 ml śmietany kremówki (30%)

Składniki Na Sos Porzeczkowy:

• 5 czubatych łyżek dżemu porzeczkowego
• 2-3 łyżki zimnej lub letniej przegotowanej wody

Przygotowanie Spodu Ciasteczkowego:

1. Herbatniki rozdrobnić w malakserze/blenderze z dużymi nożami lub włożyć do próżniowego woreczka i zmiażdżyć wałkiem.
2. Rozpuścić masło.
3. Dodać do niego Golden Syrup.
4. Wymieszać.
5. Wlać do rozdrobionych ciasteczek.
6. Wymieszać.
7. Do każdego naczynia wyłożyć po równo masę ciasteczkową.
8. Ubić masę łyżką, wyrównując ją.

Przygotowanie Masy Serowej:

1. Ubić śmietanę kremówkę do gęstej konsystencji.
2. Utrzeć/Zmiksować ser wraz z cukrem przez ok. 2 min.
3. Dodać ubitą śmietanę.
4. Zmiksować wszystko do połączenia się składników przez krótką chwilę, czyli kilka sekund.
5. Wyłożyć masę po równo do każdego naczynia na spód ciasteczkowy.

Przygotowanie Sosu Porzeczkowego:

1. Do dżemu dodać wodę i wymieszać, aż powstanie jednolity sos.
2. Wylać sos po równo do każdego naczynia na masę serową.

Przygotowanie Końcowe:

1. Deser schłodzić przez ok. 1 godz. w lodówce i podawać.

Krupnik Śmietankowy

 

Opis: Krupnik to tradycyjna staropolska zupa. Przyznam, że wręcz przepadam za nią. Prosta zupa gotowana na mięsie, zresztą w podobny sposób do rosołu, bo chodzi w niej przede wszystkim o wywar z mięsa i warzyw. Na koniec jej przyrządzania dodajemy ziemniaki i kaszę, które zmieniają cały smak zupy i dodają jej tej wyjątkowości. Pewnego razu dodałam do niego serek topiony i tak pozostało do dnia dzisiejszego, ponieważ zasmakował nam jeszcze bardziej niż wersja bez zabielania. Nie wiem co ma w sobie ta zupa, ale moja córka zawsze prosi o jej dokładkę. 

Polecam szczerze.

Pochodzenie: kuchnia polska; przepis własny

Ilość: 5-7 porcji zupy; całość zupy to 3,3 l

Składniki:

• 2,3 l wody 
• większa porcja mięsa drobiowego (np. szkielet + noga) lub mniejsza porcja mięsa wieprzowego (kość wieprzowa ze schabu wielkości dłoni)
• 4 liście laurowe 
• 4-5 ziarenek ziela angielskiego
• 1 łyżeczka suszonego lubczyku
• 3 średnie marchewki
• 2 średnie pietruszki
• mały kawałek selera (wielkości mieszczącej się w zamkniętej garści)
• 2 garście pokrojonego w pół-plastry pora
• 0,5 średniej cebuli
• 2 średnie ziemniaki
• 1 saszetka kaszy jęczmiennej ( można dać 1. łyżkę więcej)
• 1 opakowanie serka topionego śmietankowego (100 g)
• sól
• pieprz
• natka pietruszki

Przygotowanie:

1. Do garnka włożyć mięso.
2. Zalać wodą.
3. Dodać ziele angielskie, liście laurowe i lubczyk.
4. Włączyć płomień na średni i doprowadzić do zagotowania.
5. Dodać pokrojoną w pół-plastry marchewkę.
6. Dodać pokrojoną w małą kostkę pietruszkę.
7. Dodać pokrojony w małą kostkę seler.
8. Dodać pora.
9. Dodać cebulę.
10. Gotować pod przykryciem do średniej miękkości warzyw.
11. Dodać pokrojone w kostkę ziemniaki.
12. Dodać kaszę jęczmienną.
13. Odlać ok. pół szklanki samego bulionu i wymieszać w nim do rozpuszczenia serek topiony.
14. Wlać z powrotem do zupy.
15. Całość gotować pod przykryciem do miękkości ziemniaków i kaszy.
16. Przyprawić solą i pieprzem.
17. Odstawić z płomienia.

Sos Karmelowy

Opis: Sos karmelowy możemy użyć do różnych dań, które chcemy zjeść na słodko, np. lody, tosty, owoce, ciastka, serniki, naleśniki, racuchy, jogurty, bita śmietana i to, co jeszcze sobie wymyślimy. Ja proponuję Wam przepis na jeden z najtańszych sposobów przygotowania sosu karmelowego w domu. Ma słodki i ostry karmelowy smak. Możecie go przechowywać bez obaw do dwóch tygodni w lodówce.
Polecam.

Pochodzenie:  przepis z internetu (dream about muffins)

Ilość: ok. 0,5 l sosu karmelowego

Składniki:

• 330 g cukru
• 200 ml śmietany kremówki (30%)
• 130 g masła/margaryny

Przygotowanie:

1. Na rozgrzaną patelnię (lepiej nie teflonowej, bo istnieje ryzyko, że się porysuje, chyba, że jest bardzo wytrzymała) wsypać cukier. 
2. Rozpuścić go na średnim płomieniu, często mieszając, aby się nie przypalił i mieszać do momentu, kiedy powstanie jednolity gęsty sos.
3. Następnie wlać powoli śmietanę kremówkę i mieszać do powstania jednolitej konsystencji.
4. Dodać masło i mieszać, aż się rozpuści.
5. Odstawić z płomienia.
6. Wlać do słoiczka/ków.
7. Schłodzić.
8. Przed podaniem zamieszać, a gdy tłuszcz oddzieli się na wierzchu od sosu, należy go całkowicie wybrać łyżeczką, a następnie wymieszać, aby powstała ponownie jednolita konsystencja.
9. Przechowywać w lodówce do dwóch tygodni.
10. Podawać jak podpowiedziałam wyżej w opisie. 

Deser Danio Z Kiwi I Bitą Śmietaną

Opis: Łatwy, błyskawiczny w przygotowaniu i nadający się natychmiast do spożycia, bez dodatkowego chłodzenia deser, który na pewno Wam zasmakuje. Wszystkie składniki zachowane w gęstej, płynnej konsystencji, w której przeważa serek Danio, a ziarenka kiwi fajnie chrupią. Jeśli ktoś nie lubi kiwi z powodu jej kwasowości, to bez problemu zje ten deser, ponieważ kiwi jest posłodzone, a bita śmietana łagodzi całość i deser rozpływa się w ustach. A na uwieńczenie całości, schrupmy jakieś ciasteczko z nadzieniem.

Szczerze polecam.

Pochodzenie: nieznacznie zmodyfikowany przepis z internetu

Ilość: 4 porcje o poj. 250 ml (każda)

Składniki:

• 4 serki Danio waniliowe (140 g każdy)
• 4-6 dużych owoców kiwi (ja miałam 4 duże)
• 2 łyżeczki cukru pudru
• 400 ml ubitej śmietany kremówki 30%
• kilka kostek czekolady mlecznej lub toffi
• 4 małe ciasteczka z nadzieniem (ja miałam Jacob's Lemon Puff)

Przygotowanie:

1. Kiwi obrać i zmiksować/zmielić malakserem/blenderem (gdy są bardzo dojrzałe, a co za tym idzie miękkie, można rozdrobnić je widelcem).
2. Dodać cukier puder i wymieszać.
3. Do każdego naczynia wlać jeden serek Danio.
4. Wyrównać płaszczyznę.
5. Kiwi podzielić na 4 części i każdą z nich wlać do poszczególnego naczynia.
6. Bitą śmietanę podzielić na 4 części i każdą z nich wyłożyć do poszczególnego naczynia.
7. Posypać startą czekoladą.
8. Ciastka włożyć w bitą śmietanę. 
9. Podawać.

Zupa Ziemniaczana/Kartoflanka Z Tymiankiem

Opis: Zupa ziemniaczana to chyba jedna z najprostszych sposobów na pozbycie się zbędnych wędlin i resztki warzyw w naszej lodówce/spiżarni. Jest pożywna, sycąca i smaczna. Dodatek tymianku dodaje jej niesamowitego aromatu i czyni ją jeszcze smaczniejszą. Jeśli szukasz niedrogiej zupki, którą możesz przygotować w krótką chwilę, to polecam właśnie tą zupę. Jest to tradycyjna polska zupa, która do dziś często gości na naszych stołach.

Pochodzenie: kuchnia polska; przepis własny

Ilość: 2,5 porcji; całość zupy to 1,25 l

Składniki: 

• 1 skrzydełko lub pałka kurczaka + 1 l wody/1 l bulionu drobiowego (jeśli z kostki, wystarczy użyć 1 całą kostkę na 1 l wody)
• 1 liść laurowy
• 2 ziela angielskie
• 2/3 płaskiej łyżki suszonego tymianku
• 1 średnia marchewka
• 1 średnia pietruszka 
• 1 garść posiekanego pora 
• 2 średnie laski kiełbasy swojskiej/śląskiej lub innej  (ok. 150 g)
• ok. 4 średnie ziemniaki
• 2, 3 łyżki kwaśnej, gęstej śmietany (opcjonalnie)

Przygotowanie:

1. Do garnka włożyć mięso i zalać wodą/wlać bulion.
2. Dodać liście laurowe, ziele angielskie i tymianek.
3. Doprowadzić do zagotowania na średnim płomieniu.
4. Gotować 10-15 min (jeśli gotujemy wywar z mięsem).
5. Dodać pokrojoną w plasterki/pół-plasterki marchewkę.
6. Dodać pokrojoną w drobną kostkę pietruszkę.
7. Dodać por.
8. Gotować na średnim płomieniu pod przykryciem, aż warzywa będą średnio-miękkie.
9. Dodać pokrojoną w pół-plastry kiełbasę.
10. Dodać pokrojone w większą kostkę ziemniaki.
11. Gotować do miękkości ziemniaków.
12. Doprawić solą i pieprzem (powinno być lekko pikantne).
13. Podawać solo, z pieczywem, na ciepło,  z łyżką śmietany, jeśli chcemy.