Mazurek Orzechowy Z Daktylami

Opis: Mój pierwszy w życiu Mazurek jakiego jadłam i zrobiłam to właśnie ten, którego dziś prezentuję. Także jak widać nie jestem w tej kwestii specjalistką, więc krótko i na temat napiszę, że masa do mojego Mazurka to masa budyniowa z dużą ilością orzechów i mniejszą daktyli. Mazurek sam w sobie nie jest przesłodzony. Polecam wielbicielom orzechowych i budyniowych smaków, a sama od siebie dodam, że jego nadzienie bardzo przypomina mi masę budyniową z Napoleonki, ale w wersji orzechowej.

Pochodzenie: kuchnia polska;  masa zainspirowana przepisem z internetu, spód własnego przepisu

Ilość: forma o wymiarach spodu 16/26 cm

Babka Cytrynowa Z Lukrem Cytrynowym

 

Opis: Babka o cytrynowym smaku, wilgotnym i mięsistym miąższu, obowiązkowo polana lukrem cytrynowym. Nie wiem co jeszcze mogłabym o niej napisać oprócz tego, że jest moją ulubioną babką. Piekę ją od kilku lat i jeszcze mnie nie zwiodła, choć wiem, że mogłaby, ponieważ dodatek soku do niej może spowodować u niektórych efekt zakalca. Na szczęście mi się to nie zdarza i mogę się nią delektować, gdy tylko zechcę. Prosta, szybka w przygotowaniu, składniki na nią przeważnie każdy z nas ma w domu (no chyba, że nie pijemy herbaty z cytryną ;)). Babka utrzymuje świeżość do trzech dni, a dla jej intensywniejszego koloru dodaję czasami kurkumę, która nie zmienia jej smaku.

Polecam.

Pochodzenie: przepis z internetu

Ilość: średnia babka (piekłam w formie na babkę o poj. 1 l i w 3. foremkach na babeczki o poj. 50 ml każda, ale mozemy ją również upiec w formie o poj. 1,5 l)

Sałatka Z Rodzynkami, Ananasem I Jajkiem

Opis: Dziś mam dla Was sałatkę o lekko słodkim smaku, bo z dodatkiem aż trzech słodkich składników. Otóż jest to sałatka z  ananasem, rodzynkami i kukurydzą w towarzystwie sera żółtego, jajek i czosnku. Prosto i bardzo smacznie.
Polecam serdecznie.

Pochodzenie:  przepis dostałam od koleżanki

Ilość: ok. 1,5 l objętości

Krokiety Z Kapustą I Mięsem

Opis: Krokiety z kapustą i mięsem to pomysł na wykorzystanie gotowanego mięsa z rosołu lub jakiejkolwiek zupy. Dodatek kapusty sprawia, że nie są tak bardzo suche jak w wersji z samym gotowanym mięsem drobiowym.
 Być może nie każdy przepada za takimi krokietami, ale uwierzcie mi, że w wersji z czerwonym barszczem są bardzo smaczne. 

Polecam, jeśli ktoś nie ma pomysłu na wykorzystanie swojego gotowanego mięsa. 

Pochodzenie: przepis własny, bazujący na pomyśle mojej mamy

Ilość: 15 dużych krokietów

Szynka Pieczona W Winie

Opis: Szynka świąteczna, szynka okazjonalna, szynka domowa, szynka bardzo aromatyczna i szynka pyszna :) - to taka, którą serdecznie Wam polecam na szczególne okazje. 

Koniecznie marynowana 3-4 dni w winie z przyprawami (być może dłuższy czas byłby jeszcze lepszy, ale szynka marynowana po 4 dniach była naprawdę bardzo aromatyczna). Do zalewy nie dodaję wody, dzięki czemu szynka ma tak bogaty smak i winną otoczkę. 

Podana w wersji na ciepło w zestawie obiadowym jak i jako przekąska na spotkaniu rodzinnym lub imprezie, sprosta Waszym wymaganiom smakowym.

Pochodzenie: kuchnia polska; przepis własny 

Ilość: 1,200 kg szynki

Śledzie W Zalewie Octowej

Opis: Śledzie w zalewie octowej to baza do wielu przekąsek ze śledziami w roli głównej. Gdy wykonacie śledzia w wersji podstawowej z tego przepisu, możecie przystąpić do dalszych przygotowań przekąski/dania, na które macie ochotę. Istnieją różne sposoby przygotowań takiego śledzia i na pewno znacie ich więcej, ale ja wymienię kilka : np. odsączenie go z zalewy i wymieszanie ze śmietaną, majonezem lub mix śmietany i majonezu - w każdej wersji można dodać jabłko/ogórka kiszonego lub korniszona; odsączenie z zalewy i wymieszanie z majonezem i musztardą; odsączenie z zalewy i dodanie ogórka kiszonego/korniszona oraz oleju lub oliwy; pozostawienie zalewy i dodanie samej śmietany (uzyskamy taką polewkę, którą nazywano często "Ślepe śledzie" i podajemy z połówkami ugotowanych ziemniaków - to moja ulubiona wersja, do której mam duży sentyment, gdyż pamiętam jak przygotowywała ją moja babcia.

Pochodzenie: przepis dostałam od mamy

Ilość: ponad 1 litrowy słoik

Sałatka Warstwowa Z Wędzoną Makrelą

Opis: Makrelę wędzoną lubię jak najbardziej, a w wersji solo smakuje mi najlepiej, więc myśląc nad sałatką z nią, od razu wiedziałam, że nie może zawierać dużo majonezu. Tak powstała sałatka warstwowa z makrelą. Jeśli lubicie makrelę wędzoną tak jak ja, a wersja, jaką zjadacie na co dzień już Wam się znudziła, to proponuję tą sałatkę. Może stanowić jedną z potraw na Wigilijnym stole. 

Polecam.

Pochodzenie: przepis własny

Ilość: salaterka o poj. 750 ml

Roladki Z Szynki W Galarecie

Opis: Roladki z szynki nadziane są farszem serowo-jajecznym z dodatkiem chrzanu. Wierzch polewamy galaretką drobiową oraz sosem majonezowym z korniszonami. Oczywiście w wersji minimalistycznej możemy zostać przy samych roladkach z farszem, roladkach z farszem zalanych galaretką lub roladkach z farszem polanych sosem majonezowym z korniszonami. Tak czy inaczej roladki świetnie sprawdzają się na imprezie, spotkaniu rodzinnym lub jako pomysł na kolację/śniadanie, ale mogą również stanowić potrawę Wielkanocną. 

Szczerze polecam. 

Pochodzenie:  kuchnia polska; przepis z gazety

Ilość: 14-16 roladek

Babka Sezamowa Z Rodzynkami

Opis: Ostatnią babką, którą upiekłam, była babka o smaku migdałowym i dlatego, że zrobiła w Naszym domu furorę, pokusiłam się o następną babkę, która również zachwyci swym charakterystycznym i wyrazistym smakiem. I byłam z niej bardzo zadowolona.

Babka przyrządzana jest według przepisu na typową babkę ucieraną, ale dodatkowo występuje w niej zmielony sezam.

Babka sezamowa, którą dziś prezentuję jest miękka, gęsta, ale również lekko puszysta krótko po upieczeniu oraz lekko wilgotna. Najlepsza w pierwszy dzień. Na pewno będę wracać do tego przepisu, gdyż zasmakował moim domownikom.

Dla niektórych problem może stanowić sezam, ponieważ zmielonego sezamu dotychczas nie widziałam w sklepach, więc trzeba sobie z tym poradzić samodzielnie. Chyba, że komuś nie przeszkadzają jego wyczuwalne ziarenka w cieście. Tak czy inaczej sezam nie jest łatwym ziarnem do zmielenia, podobnie do maku. Dlatego ja użyłam do tego zabiegu moździerzu, ale niewątpliwie było to trochę meczące. Myślę, że warto użyć maszynki do mielenia kawy lub mięsa. 

Polecam.

Pochodzenie: przepis własny

Ilość: forma na babkę o poj. 2-2,5 l

Muffiny Z Jagodami/Borówkami Amerykańskimi

Opis: Muffiny z borówkami amerykańskimi to ulubione muffiny mojej Córki, która w drodze do lub ze szkoły co kilka dni, (a jeśli mogłaby, to codziennie) prosi mnie o kupienie jednej takiej W Tesco. Pieką tam świeże, mięciutkie, wilgotne i pełne borówek amerykańskich muffiny, które nawet lekko zabarwiają ciasto na zielono i naprawdę smakują przepysznie. Idąc tą drogą myślową, weszłam na stronę Tesco, gdzie znalazłam przepis na Muffiny z borówkami amerykańskimi. Upiekłam je z ogromną ciekawością finału.

Po skosztowaniu przez Oliwkę muffinki, padły słowa: "Mamo, Twoje są lepsze", a w jeden dzień zjadła prawie 10 małych sztuk. Chyba jest w nich coś nadzwyczajnego.

A co do ich smaku, są to muffiny z ciasta ucieranego, nie mieszanego, więc również są bardzo miękkie, wilgotne, maślane i mało słodkie, co zmieniłabym odrobinę i dodała na drugi raz więcej cukru.
Przepis jest banalnie prosty i bardzo szybki w przygotowaniu.

Polecam.

Pochodzenie: przepis ze strony Tesco

Ilość: 12 standardowych muffinów (średnie)

Jajka W Majonezie I Musztardzie Gruboziarnistej Z Kaparami

Opis: Jajka w majonezie podajemy nie tylko na Wielkanoc. Jajka w majonezie często występują na spotkaniach towarzyskich, gdzie cieszą się dużym wzięciem. To przekąska, która sprawdza się w każdej okoliczności. Wygodna, bo bardzo szybka w przygotowaniu i smaczna. Ja proponuję Wam pomysł na jajka w majonezie z dodatkiem musztardy gruboziarnistej, które możemy podawać z kaparami, jeśli tylko lubimy, ale właśnie kapary idealnie pasują do tego rodzaju musztardy. Takie połączenie jest naprawdę smacznym i nieco innym urozmaiceniem zwykłych jajek w majonezie. 

Polecam.

Pochodzenie: lekko zmodyfikowany przepis z pomysłu mojej koleżanki

Ilość: proporcjonalna do ilości połówek jajek

Składniki:

• duże ugotowane jajka na twardo (ilość według uznania)
• majonez (1 łyżeczka na 1. połówkę jajka)
• musztarda (0,5 łyżeczki na 1. połówkę jajka)
• kapary (ilość według uznania)

Przygotowanie:

1. Jajka przekroić na pół.
2. Na żółtku rozsmarować majonez.
3. Położyć musztardę.
4. Podawać z kaparami na wierzchu lub obok jajek, aby każdy mógł dodać je bezpośrednio na jajka (ja położyłam obok, ponieważ nie każdy lubi kapary).

Pasztet Wołowo-Wieprzowy Z Wątróbką

Opis: Pasztet wołowo-wieprzowy z wątróbką to moja ulubiona wersja domowej pieczeni pasztetowej. Pasztet jest bardzo smaczny, esencjonalny, kremowy, szybki i nieskomplikowany w przygotowaniu. Przygotowuję go raz do roku, przeważnie na jakieś święto i zawsze jest chętnie zjadany przez Naszą trójkę.

Szczerze polecam.

Pochodzenie: kuchnia polska; przepis własny

Ilość: upiekłam go w formie keksowej o wym. 30/10 cm (u podstawy), a wysokość pasztetu to 4,5 cm  

Składniki:

• 0,5 kg wołowiny
• 0,4 kg surowego boczku (jesli jest chudy) lub 0,5 kg (jeśli jest tłuściejszy)
• 25 dkg wątroby wieprzowej
• 1 cebula średnia (ok. 100 g)
• 1 marchew średnia (ok. 100 g)
• 1 korzeń pietruszki (ok. 100 g)
• 3 liście laurowe
• 4 ziarenka angielskie
• 1 bułka kajzerka
• 3-6 większych ząbków czosnku (w zależności od upodobań, ja dałam 4 ząbki)
• 20 dkg pieczarek
• 4 średnio-czubate łyżeczki majeranku
• 2 płaskie łyżeczki imbiru w proszku 
• 3 jajka
• sól
• pieprz
• 10 łyżeczek bułki tartej 
  
  
  
  Przygotowanie:
  
  

  1. Wołowinę pokrojoną w mniejsze kawałki (np. jak na gulasz), boczek pokrojony w mniejsze kawałki, wątrobę, obraną cebulę, ostruganą marchew, ostruganą pietruszkę, liście laurowe i ziela angielskie włożyć do garnka.
  2. Zalać wodą, aby wszystkie składniki były zakryte i gotować pod przykryciem do miękkości, aż mięso będzie kruche i miękkie (gotowanie w szybkowarze: ok. 20 min. ).
  3. Po tym czasie wyjąć z rosołu liście laurowe i wyrzucić je (ziele angielskie zostawić).
  4. Resztę składników, znajdujących się w wywarze wyjąć najlepiej na sitko lub papier kuchenny, aby nadmiar bulionu ociekł.
  5. W tym czasie do wywaru włożyć bułkę (może być sucha i może być świeża, ale pamiętajmy, że sucha dłużej będzie się moczyć i dłużej mięknąć).
  6. Gdy bułka cała nasiąknie wywarem, wyjąć ją i dobrze odcisnąć z nadmiaru płynu.
  7. Bułkę dodać do składników z rosołu i wszystko razem zmiksować w malakserze na gładką masę lub zmielić 2-krotnie przez maszynkę do mięsa.
  8. Pieczarki bardzo drobno posiekać, zmiksować w malakserze lub zmielić w maszynce do mięsa i dodać do zmielonej masy.
  9. Czosnek posiekać bardzo drobno, a następnie dodać do zmielonej masy.
  10. Wszystkie zmielone składniki wymieszać ze sobą dobrze, aby się połączyły.
  11. Dodać jajka i ponownie wymieszać.
  12. Doprawić majerankiem oraz imbirem i wymieszać, aby móc za chwilę dodać sól i pieprz do smaku (musimy czuć smak soli, a pieprz wedle upodobań, ponieważ podczas pieczenia smaki lekko się zredukują).
  13. Dodać bułkę tartą tak, aby konsystencja nie była rzadka, więc pomiędzy dodawaniem porcji bułki, należy na bieżąco kontrolować masę na pasztet, aby orientować się w konsystencji.
  14. Przygotować formę do pieczenia. Można ją wysmarować margaryną lub olejem i posypać bułką tartą; posmarować lekko margaryną i wyłożyć papierem do pieczenia, przyklejając go tym samym do blachy; w przypadku teflonowej blaszki można tylko posmarować ją margaryną lub olejem.
  15. Masę wylać do formy, dociskając ją, aby była ciasno wyłożona, co uniknie dziur w pasztecie.
  16. Piekarnik rozgrzać do 180 st. C i piec pasztet ok. 1 godz. (gdy pasztet nabierze brązowego koloru, należy przykryć go z wierzchu papierem do pieczenia lub folia aluminiową, aby się za mocno nie przypiekł).
  17. Ostudzić.
  18. Przez 1. dzień możemy go przechowywać w temp. pokojowej, natomiast później należy go przechowywać w lodówce.

Rolady Śląskie (Wieprzowe)

Opis: Śląskie rolady występują przeważnie w towarzystwie klusek śląskich i modrej kapusty. Rolady najczęściej robi się z mięsa wołowego i takie też są najsmaczniejsze. Ja częściej robię je w wersji wieprzowej, która jest także bardzo smaczna. Nie zawsze mam dostęp do ładnego mięsa wołowego. No i nie oszukujmy się, mięso wołowe jest dość drogie. Na jakieś święta owszem, ale na zwykły obiad wybieram wieprzowinę. Rolady to pracochłonne danie, które wymaga odrobinę cierpliwości i poświęconego im czasu. Za to smak potwierdza, że cały czas im poświęcony opłacał się w 100%.
Polecam szczerze.

Pochodzenie: kuchnia polska (śląska); przepis rodzinny i ogólnodostępny

Ilość: 10 roladek

Składniki:

• 1 kg schabu bez kości
• sól
• pieprz
• 0,5 małego słoiczka musztardy sarepskiej
• kilka ogórków kiszonych (ja wykorzystałam 1/2 słoika ogórków o poj. słoika 900 ml)
• 100-150 g boczku parzonego wędzonego
• 0,5 większej cebuli
• 1-1,5 łyżki smalcu/margaryny
• 200 ml wody + 400 ml wody
• 3 płaskie łyżki mąki pszennej + 100 ml wody

Przygotowanie:

1. Schab pokroić w plastry o szerokości 2 cm.
2. Rozbić cienko przez woreczek, aby mięso nie uszkodziło się zbytnio.
3. Przyprawić solą i pieprzem z obu stron.
4. Na jedną ze stron mięsa wyłożyć musztardę i posmarować nią całą powierzchnię (ok. 1 łyżeczka). 
5. Składniki farszu należy ułożyć na długość rozbitego kotleta i jego szerszy koniec (nie całkiem przy samym brzegu).
6. Wyłożyć 1/4 grubszego plastra boczku.
7. Obok położyć pasek boczku o wielkości mniej więcej tyle, co stanowi cebula.
8. A na górę tych składników położyć pasek ogórka (wielkość zależna od wielkości rozbitego mięsa-ja daję 1/4 ogórka wielkości kciuka lub dopasowuję wielkością do pozostałych składników).
9. Lekko zawinąć dwa równoległe boki między boczkiem, ogórkiem a kiełbasą.
10. Mięso zawinąć od samego brzegu po koniec w rulonik.

Przygotowanie Główne:

1. Z pozostałym mięsem postąpić w ten sam sposób.
2. W rondlu/patelni/brytfannie, w której będziemy smażyć mięso rozgrzać tłuszcz.
3. Rolady włożyć do naczynia i obsmażyć na średnim lub większym płomieniu na rumiano, z każdej strony.
4. Mięso zalać 200. ml wody.
5. Dusić na małym ogniu pod przykryciem (ma się tylko bardzo lekko gotować) przez ok. 1 godz., co jakiś czas obracając mięso z każdej strony.
6. Smażyć do momentu, kiedy mięso uzyska brązową barwę, a płyn znacznie się zredukuje.

     7.  Mięso zalać wodą. 
     8.  Doprowadzić do zagotowania.
     9.  Rolady wyjąć z wywaru.



Przygotowanie Sosu:

1. Mąkę wymieszać ze 100. ml wody.
2. Wlać do gotującego się wywaru.
3. Mieszać do ponownego momentu zagotowania, a następnie zgęstnienia sosu.
4. Rolady podawać na ciepło wraz z polanymi sosem ziemniakami, kluskami śląskimi i wybranymi sałatkami lub innymi dodatkami na ciepło.

 

Babka Migdałowa Z Białą Czekoladą I Pomarańczą

Opis: Gdy trafiłam na przepis na babkę migdałową z białą czekoladą i pomarańczą, wiedziałam, że to będzie udany wypiek i muszę go popełnić jak najszybciej. Nie pomyliłam się, ale nie podejrzewałam, że smak przejdzie moje oczekiwania. Babka jest mała, ale za to jaka pyszna. Jedna z najlepszych, o ile nie najlepsza jaką jadłam. 

Chrupiąca z wierzchu, a w środku miękka, mięsista, gęsta i bardzo wilgotna. Podobno zachowuje długo świeżość, ale niestety nie mogę tego potwierdzić, ponieważ u Nas nie wytrzymała nawet dwóch godzin. Mój M., który w ogóle nie je babek i ciast babkowych, zjadł pół babki sam i to na raz, kawałek za kawałkiem. Polewa z białej czekolady idealnie kończy całość. W moim mniemaniu mogłoby jej być o połowę mniej lub w ogóle, bo babka sama w sobie jest pyszna. Zaś mój M. kazał sobie jeszcze dodatkowo zeskrobać polewę z talerza.

Szczerze polecam. 

Pochodzenie: lekko zmodyfikowany przepis z internetu

Ilość: mała babka; forma o poj. ok. 1,5 l 

Wskazówka:

babka szybko się przypieka, więc należy mniej więcej indywidualnie potraktować temp. jej pieczenia, a jeśli chcemy upiec ją z podwójnej porcji, to po upływie 35-40 min. należy przykryć ją folią aluminiową,aby nie spaliła się, gdyż będzie pieczona dłużej niż z porcji podanej w tym przepisie

Składniki Na Babkę:

• 3 duże jajka
• 150 g białej czekolady
• 100 g masła/margaryny
• 2 łyżki soku z pomarańczy
• 8 płaskich łyżek cukru (każda po 15 ml)
• 8 płaskich łyżeczek mąki pszennej (każda po 5 ml)
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 100 g zmielonych migdałów bez skórek
• 2 łyżeczki startej skórki z pomarańczy

Składniki Na Polewę Czekoladową:

• 150 g białej czekolady
• 50 ml śmietany kremówki 30% UHT
• 1 łyżka soku z pomarańczy
• kilka kropel aromatu migdałowego

Przygotowanie Babki:

1. Oddzielić białka od żółtek
2. Do garnka/rondla wlać odrobinę wody (200 ml powinno wystarczyć - chodzi o uzyskanie pary).
3. Postawić na nim średniej wielkości miseczkę ok. 700 ml-1 l, aby miska zawisła nad wodą.
4. Włączyć palnik na duży płomień.
5. Włożyć do miski czekoladę połamaną w kostkę.
6. Dodać masło pokrojone w kostkę.
7. Wlać sok pomarańczowy.
8. Mieszać wszystko do momentu, kiedy składniki całkowicie się rozpuszczą.
9. Mieszankę zdjąć z pary.
10. Dodać żółtka.
11. Dodać cukier.
12. Wymieszać, żeby składniki uzyskały jednolitą konsystencję.
13. Dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia.
14. Dodać zmielone migdały.
15. Dodać skórkę z pomarańczy.
16. Wymieszać dokładnie.
17. Ubić białka na sztywno.
18. Dodać całość do masy babkowej.
19. Dokładnie wymieszać, aż powstanie jednolita konsystencja.
20. Rozgrzać piekarnik do 180*C.
21. Formę na babkę wysmarować masłem/margaryną i posypać bułką tartą.
22. Wylać ciasto do formy babkowej.
23. Włożyć do piekarnika.
24. Piec 40-45 min., sprawdzając patyczkiem czy ciasto jest upieczone (konsystencja ciasta jest gęsta i wilgotna, więc może być mylna, ale ciasto po 45 min. powinno być dobre).
25. Wyciągnąć babkę zaraz po upieczeniu.
26. Ostudzić.

Przygotowanie Polewy:

1. Do garnka/rondla wlać odrobinę wody.
2. Umieścić na nim miseczkę.
3. Włączyć płomień na duży.
4. Włożyć wszystkie składniki do miseczki, za wyjątkiem olejku.
5. Mieszać do rozpuszczenia i połączenia się składników.
6. Odstawić z pary.
7. Dodać olejek migdałowy.
8. Wymieszać.
9. Gotową polewę w razie potrzeby odstawić do zgęstnienia, aby jej konsystencja nadawała się do polania babki.

Żurek Wielkanocny

Opis: Żurek lub Barszcz Biały przygotowuje się u Nas w tygodniu. Nigdy nie gościł na Naszych (moim i mojego M.) wielkanocnych stołach. Z resztą inne zupy również się na nim nie pojawiały. W tym roku postanowiłam, że zrobię wyjątek.

Jak wspomniałam Żurek lub Barszcz biały serwuję na obiad w tygodniu, więc taka wielkanocna wersja powinna być bardziej wykwintna. Taka też jest. Dobrze przygotować go wcześniej, aby się przegryzł. 

Żurek wielkanocny wzbogacony jest o suszone grzybki i gotowany na wywarze z warzyw, surowej białej kiełbasy i wędzonego boczku (w wersji tygodniowej podsmażam wędliny). Może być podawany z ziemniakami lub bez, ale obowiązkowo z jajkiem. Dla wzbogacenia całości obsypany białym serem i natką pietruszki. W konsystencji nie jest rzadki, ale również nie gęsty, taki pośredni.

Pochodzenie: przepis złożony z dwóch przepisów pochodzących z jakiegoś czasopisma

Ilość: ponad 1,5 l  (nie licząc składników dodatkowych)

Składniki Na Żur: 

• 2. większe laski białej surowej kiełbasy lub w ostateczności białej parzonej
• 200 g wędzonego surowego boczku
• 0,5-1 garść suszonych grzybów
• 2 małe marchewki
• 1 mała pietruszka
• mały kawałek selera
• 2 duże liście pora
• 1/4 dużej cebuli
• 2 liście laurowe
• 3 ziela angielskie
• 6 goździków
• 5 ziaren pieprzu
• 750-800 ml wody
• 0,5 l zakwasu na Żurek (Żurek z butelki)
• 5 łyżek gęstej śmietany 
• 2 płaskie łyżki mąki pszennej (każda po 15 ml)*
• 1,5 łyżki majeranku
• 2 ząbki czosnku
• 1-2 łyżeczki tartego chrzanu
• 1 łyżeczka cukru
• sól
• pieprz

*mąkę pszenną dodać tylko w razie konieczności, ponieważ każdy zakwas może różnić się jej ilością i tym samym zupa może wyjść za gęsta; upewnijmy się czy konsystencja zupy nam odpowiada czy tez nie; żurek nie powinien mieć konsystencji sosu, więc jeśli jest odpowiedni pomińmy dodatkową ilość mąki


Składniki Dodatkowe:

• osolone ugotowane ziemniaki w połówkach - ilość wedle uznania (opcjonalnie)
• połówka ugotowanego jajka na 1 porcję zupy 
• 1 łyżeczka sera białego na 1 porcję zupy

Przygotowanie:

1. Całą kiełbasę włożyć do garnka.
2. Boczek pokroić w paski i włożyć do garnka.
3. Suszone grzybki włożyć do garnka.
4. Marchewkę, pietruszkę i seler umyć, obrać i w całości włożyć do garnka.
5. Liście pora umyć, przekroić na pół i włożyć do garnka.
6. Cebulę obrać i włożyć do garnka.
7. Dodać liście laurowe, ziele angielskie, pieprz i goździki. 
8. Wszystko zalać wodą.
9. Gotować na małym płomieniu pod przykryciem ok. 30 min.
10. Do zupy wlać zakwas na Żurek.
11. Gotować na małym płomieniu pod przykryciem ok. 20 min.
12. Zupę odsączyć, pozostawiając sam wywar wraz z kiełbasą, boczkiem, marchewką i ewentualnie porem. Resztę usunąć.
13. Białą kiełbasę oraz marchew pokroić w plastry i wrzucić z powrotem do wywaru wraz z pozostałymi składnikami.
14. Odlać z zupy odrobinę wywaru i wymieszać ze śmietaną, aby ona sama się zahartowała.
15. Dodać mąkę i dobrze wymieszać.
16. Zupę doprowadzić do zagotowania.
17. Mieszankę z mąki wlać do gotującej się zupy, mieszając do momentu, aż zacznie lekko gęstnieć.
18. Dodać majeranek.
19. Wyłączyć płomień.
20. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek.
21. Dodać chrzan.
22. Dodać cukier.
23. Doprawić solą i pieprzem.
24. Wymieszać.
25. Podawać z ugotowanymi ziemniakami, ugotowanym jajkiem, białym serem oraz natką pietruszki.

Pasta Twarogowa Z Jajkami I Papryką

Opis: Pasta z serem białym i jajkami to wersja klasyczna znana przez wielu. Ta wersja posiada paprykę, która dodaje jej słodkiej soczystości i czosnek, który dodaje wyrazistości.
Pasta jest smaczna, a w konsystencji bardzo kremowa. 

Polecam.

Pochodzenie: przepis własny

Ilość: ok. 350 ml

Składniki:

• 250 g sera białego (u mnie półtłusty)
• 2 ugotowane jajka na twardo
• 1 średnia papryka
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka gęstej śmietany
• 2-3 łyżki majonezu
• sól
• pieprz

Przygotowanie:

1. Rozgnieść widelcem ser biały.
2. Dodać pokrojone w drobną kostkę jajka.
3. Dodać pokrojoną w małą kostkę paprykę.
4. Dodać rozgnieciony przez praskę czosnek.
5. Wszystko wymieszać.
6. Dodać śmietanę.
7. Dodać majonez.
8. Wymieszać.
9. Doprawić solą i pieprzem.
10. Podawać z pieczywem. Można schłodzić.

Scotch Eggs, czyli Jajka Po Szkocku

Opis: Jajka po szkocku to potrawa pochodząca z Wielkiej Brytanii. Jest to jajko zawinięte w wieprzowe mięso mielone, a najczęściej używa się do tej potrawy gotowego mięsa z angielskich kiełbasek. Angielskie kiełbaski przeważnie występują w surowej postaci, nie wędzonej, nie podgotowanej, więc łatwo się nimi posłużyć. Ja również przygotowałam jajka z mięsem z kiełbasek i myślę, że w Polsce ich odpowiednikiem będą surowe białe kiełbasy, które najczęściej kupujemy w okresie wielkanocnym, aby ugotować na nich Żur lub Barszcz biały. Oczywiście można użyć również zwykłego wieprzowego mięsa mielonego, ale wtedy należy je bardziej doprawić do smaku.

Danie jest sycące i naprawdę smaczne. Szczególnie ujęły mnie w mięsnej otoczce świeże zioła, które dodają oryginalności masie mięsnej. Mój M. upodobał sobie jajeczka najbardziej z nas wszystkich. Coś smażonego na głębokim tłuszczu z panierką to jedzenie przypominające fast food, więc takie jak lubi mój M.. 

Jajka po szkocku można spożywać na ciepło lub zimno. Na ciepło najlepiej smakują z jajkiem na miękko, jak u mnie. Zaś na zimno z jajkiem na twardo. 

Podobno są najczęściej spożywane w brytyjskich pubach i zabierane na piknik. W Polsce pewnie sprawdziłyby się na wielkanocnym stole lub jako przekąska na imprezie.

Jeśli chodzi o historię jajek po szkocku to ogólnie mówi się, że pochodzą ze Szkocji, ale istnieje wersja, że zostały zainspirowane zagraniczną kuchnią. Mianowicie pochodzenie potrawy nie jest do końca jasne. Według domu towarowego Fortnum and Mason Szkockie jajka zostały wymyślone w 1738 roku jako przekąska dla podróżnych opuszczających Londyn. Potrawa mogła również zostać zainspirowana jedną z odmian, pochodzącej z Indii, kofty. Jednocześnie przepis na Szkockie jajka znajdujący się w pochodzącej z 1826 roku The cook and housewife's manual autorstwa Margaret Dods może sugerować szkockie pochodzenie potrawy.

Pierwszy drukowany przepis pojawił się w 1809 roku w książce A New System of Domestic Cookery Marii Rundell. XIX-wieczni autorzy opisują przy tym Szkockie jajka jako potrawę spożywaną na ciepło, polaną sosem pieczeniowym. 

źródło historyczne: Wikipedia

Pochodzenie: kuchnia brytyjska; przepis z BBC Food

Ilość: 4 sztuki

Składniki: 

• 4 duże jajka 
• 300 g angielskich kiełbasek/surowej białej kiełbasy/wieprzowego mięsa mielonego
• 1 łyżeczka świeżego, posiekanego tymianku (dałam suszony)
• 1 łyżka świeżej, posiekanej natki pietruszki
• 1 drobno posiekana zielona cebulka
• sól (w razie potrzeby i przy surowym mięsie mielonym)
• świeżo zmielony pieprz
• mąka pszenna do obtoczenia jajek
• 1 rozbełtane jajko
• bułka tarta do obtoczenia jajek w mięsnej otoczce 
• olej do głębokiego smażenia

Przygotowanie Początkowe:

1. Jajka włożyć do garnka.
2. Zalać zimną zimną wodą.
3. Włączyć płomień na największy. 
4. Doprowadzić do zagotowania wody.
5. Gotować jajka według wybranego typu podania przekąski, czyli na miękko (2,5-3 min.) lub na twardo (5 min.).
6. Odlać wodę.
7. Zalać jajka dwukrotnie zimną wodą.
8. Oskubać delikatnie ze skorupki.
9. Opłukać.
10. Wyciągnąć kiełbaski z flaków i włożyć do miski./Włożyć do miski mięso mielone.
11. Dodać tymianek.
12. Dodać natkę pietruszki.
13. Dodać zieloną cebulkę.
14. Wymieszać.
15. Doprawić solą, jeśli jest potrzeba.
16. Doprawić pieprzem (ja dałam dosyć sporo).
17. Wymieszać dokładnie.
18. Podzielić na 4 równe części masę mięsną.
19. Obtoczyć w mące jajka.
20. Obsypać małą płaszczyznę mąką.
21. Spłaszczyć cienko każdą część mięsa na danej płaszczyźnie i uformować w mniej więcej owalny kształt.
22. Położyć jajko na środku mięsa.
23. Obwinąć delikatnie mięsem dookoła, aby jajko było w całości zakryte.
24. Obtoczyć w jajku.
25. Obtoczyć w bułce tartej.

Przygotowanie Końcowe:

1. Smażyć na głębokim i mocno rozgrzanym oleju do momentu, kiedy nabiorą złocistej lub brązowej barwy, a mięso będzie całkowicie usmażone. 
2. Podawać solo, z frytkami, ziemniakami, ciepłymi lub zimnymi sosami, ale również z musztardą, ketchupem lub majonezem. 

Przepis dodaję do akcji Wielkanocne Smaki 2 : http://durszlak.pl/akcje-kulinarne/wielkanocne-smaki-2

Makowiec Z Jabłkami/Makowiec Japoński

Opis: Makowiec z jabłkami zwany jest również japońskim, ale na pewno nie ma nic wspólnego z Japonią. Nie wiem skąd wzięła się ta nazwa. Przeszukałam internet w nadziei na znalezienie odpowiedzi,  niestety nie znalazłam żadnych wiadomości. Zwał jak zwał, ale makowiec jest pyszny. Wizualnie wygląda jak makowiec z orzechami, przez te białe plamy w masie. Są to jabłka i kasza manna. Ten makowiec jest po prostu stworzony dla mojego podniebienia. Bez żadnego spodu, sama masa makowa. Jest lekki, puszysty, a w tym wszystkim również mokry. Ciężko uwierzyć, że te przymiotniki opisują makowiec. 

Moja 6-letnia Córka nie przepada za tradycyjnym makowcem, którego masa jest zazwyczaj ciężka, a tego zajadała z wielkim smakiem.

Szczerze polecam. 

Pochodzenie: przepis dostałam od koleżanki

Ilość: forma o wym. 25/36 cm

Składniki:

• 600 g suchego maku 
• 9 jaj
• 2 szkl. cukru kryształu
• 2 op. cukru waniliowego
• 1,5 kostki masła/margaryny  o temp. pokojowej (300-375 g)
• 12 pełnych łyżek kaszy manny
• 1 łyżka mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki olejku migdałowego
• 6 średnich jabłek
• rodzynki (u mnie 100 g)

Przygotowanie Maku:

1. Wsypać mak do garnka.
2. Zalać zimną wodą tak, aby woda znajdowała się nad powierzchnią maku.
3. Ugotować mak na średnim płomieniu do miękkości, czyli ok. 30 minut. W czasie gotowania mieszać mak i dolewać wodę, która wyparowała, aby mak był nią stale zakryty.
4. Ugotowany mak umieścić na gazie/pielusze tetrowej/ ściereczce bawełnianej i odcisnąć z wody lub umieścić w gęstym sicie i dociskając łyżką, odcedzić wodę.
5. Zmielić mak dwukrotnie w maszynce do mielenia.

Przygotowanie Masy Makowej:

1. Oddzielić białka od żółtek.
2. Utrzeć/Zmiksować żółtka wraz z cukrem kryształem i cukrem waniliowym do momentu, kiedy masa nabierze jasnej barwy i puszystości.
3. Dodawać stopniowo miękkie masło, stale ucierając/miksując, aż masa będzie jednolita i puszysta.
4. Wymieszać ze sobą mąkę, kaszę manną i proszek do pieczenia.
5. Dodać do utartej masy.
6. Wymieszać dokładnie łyżką lub mikserem.
7. Dodać olejek migdałowy.
8. Wymieszać łyżką lub miksować dla połączenia się składników.
9. Zetrzeć jabłka na tarce o grubych oczkach.
10. Dodać do utartej masy. 
11. Dodać rodzynki.
12. Wymieszać wszystko łyżką.
13. Dodawać stopniowo zmielony mak, za każdym razem mieszając.
14. Ubić/zmiksować białka na sztywno.
15. Dodać do masy makowej.
16. Delikatnie wymieszać, aby masa była puszysta, a białka nie zamieniły się podczas mieszania w ciecz.
17. Włączyć piekarnik na 180* C.
18. Wyłożyć blaszkę papierem do pieczenia.
19. Wylać do niej masę.
20. Wyrównać.
21. Włożyć do piekarnika.
22. Piec ok. 60 min.
23. Ostudzić.
24. Najlepiej schłodzić.
25. Podawać solo lub posypane cukrem pudrem.