Śledzie W Zalewie Octowej

Opis: Śledzie w zalewie octowej to baza do wielu przekąsek ze śledziami w roli głównej. Gdy wykonacie śledzia w wersji podstawowej z tego przepisu, możecie przystąpić do dalszych przygotowań przekąski/dania, na które macie ochotę. Istnieją różne sposoby przygotowań takiego śledzia i na pewno znacie ich więcej, ale ja wymienię kilka : np. odsączenie go z zalewy i wymieszanie ze śmietaną, majonezem lub mix śmietany i majonezu - w każdej wersji można dodać jabłko/ogórka kiszonego lub korniszona; odsączenie z zalewy i wymieszanie z majonezem i musztardą; odsączenie z zalewy i dodanie ogórka kiszonego/korniszona oraz oleju lub oliwy; pozostawienie zalewy i dodanie samej śmietany (uzyskamy taką polewkę, którą nazywano często "Ślepe śledzie" i podajemy z połówkami ugotowanych ziemniaków - to moja ulubiona wersja, do której mam duży sentyment, gdyż pamiętam jak przygotowywała ją moja babcia.

Pochodzenie: przepis dostałam od mamy

Ilość: ponad 1 litrowy słoik

Składniki Na Zalewę Z Cebulą:

• 2 średnie cebule
• 1,5 szkl. wody
• 8 łyżeczek octu spirytusowego (każda po 5 ml)
• 1 płaska łyżeczka soli
• ponad 0,5 płaskiej łyżki cukru
• 4 ziela angielskie
• 4 liście laurowe
• 0,5 łyżeczki ziaren gorczycy (opcjonalnie)
• 6 ziaren pieprzu

Składniki Podstawowe:

•  0,5 kg śledzi matiasów
• woda do zalania śledzi

Przygotowanie:

1. Cebule pokroić w piórka.
2. Wszystkie składniki na zalewę z wyjątkiem cebuli umieścić w garnuszku.
3. Zagotować.
4. Gotować ok. 5 min.
5. Po tym czasie dodać cebulę.
6. Gotować 1-3 min. do momentu, kiedy zmięknie.
7. Odstawić do przestudzenia.
8. Po tym czasie śledzie opłukać trzykrotnie pod zimną bieżącą wodą.
9. Włożyć je na 15-20 min. do zimnej wody (całość wody ma je przykrywać).
10. Wyciągnąć z wody, w której leżakowały.
11. Każdy płat śledzia pokroić na 3-4 części.
12. Na dnie słoika wyłożyć warstwę śledzi i warstwę cebuli z kilkoma przyprawami z zalewy.
13. Tak postępować do skończenia się składników.
14. Pozostałością zalewy zalać śledzie (w razie potrzeby można dolać do śledzi przegotowanej, ostudzonej wody, aby w całości pływały w zalewie).
15. Zamknąć słoik i przechowywać w lodówce.
16. Po ok. 12-24 godz. śledzie nadają się do konsumpcji w wersji podstawowej lub w podpowiedzianych pomysłach, o których wspomniałam w "Opisie".