Babka Migdałowa Z Białą Czekoladą I Pomarańczą

Opis: Gdy trafiłam na przepis na babkę migdałową z białą czekoladą i pomarańczą, wiedziałam, że to będzie udany wypiek i muszę go popełnić jak najszybciej. Nie pomyliłam się, ale nie podejrzewałam, że smak przejdzie moje oczekiwania. Babka jest mała, ale za to jaka pyszna. Jedna z najlepszych, o ile nie najlepsza jaką jadłam. 

Chrupiąca z wierzchu, a w środku miękka, mięsista, gęsta i bardzo wilgotna. Podobno zachowuje długo świeżość, ale niestety nie mogę tego potwierdzić, ponieważ u Nas nie wytrzymała nawet dwóch godzin. Mój M., który w ogóle nie je babek i ciast babkowych, zjadł pół babki sam i to na raz, kawałek za kawałkiem. Polewa z białej czekolady idealnie kończy całość. W moim mniemaniu mogłoby jej być o połowę mniej lub w ogóle, bo babka sama w sobie jest pyszna. Zaś mój M. kazał sobie jeszcze dodatkowo zeskrobać polewę z talerza.

Szczerze polecam. 

Pochodzenie: lekko zmodyfikowany przepis z internetu

Ilość: mała babka; forma o poj. ok. 1,5 l 

Wskazówka:

babka szybko się przypieka, więc należy mniej więcej indywidualnie potraktować temp. jej pieczenia, a jeśli chcemy upiec ją z podwójnej porcji, to po upływie 35-40 min. należy przykryć ją folią aluminiową,aby nie spaliła się, gdyż będzie pieczona dłużej niż z porcji podanej w tym przepisie

Składniki Na Babkę:

• 3 duże jajka
• 150 g białej czekolady
• 100 g masła/margaryny
• 2 łyżki soku z pomarańczy
• 8 płaskich łyżek cukru (każda po 15 ml)
• 8 płaskich łyżeczek mąki pszennej (każda po 5 ml)
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 100 g zmielonych migdałów bez skórek
• 2 łyżeczki startej skórki z pomarańczy

Składniki Na Polewę Czekoladową:

• 150 g białej czekolady
• 50 ml śmietany kremówki 30% UHT
• 1 łyżka soku z pomarańczy
• kilka kropel aromatu migdałowego

Przygotowanie Babki:

1. Oddzielić białka od żółtek
2. Do garnka/rondla wlać odrobinę wody (200 ml powinno wystarczyć - chodzi o uzyskanie pary).
3. Postawić na nim średniej wielkości miseczkę ok. 700 ml-1 l, aby miska zawisła nad wodą.
4. Włączyć palnik na duży płomień.
5. Włożyć do miski czekoladę połamaną w kostkę.
6. Dodać masło pokrojone w kostkę.
7. Wlać sok pomarańczowy.
8. Mieszać wszystko do momentu, kiedy składniki całkowicie się rozpuszczą.
9. Mieszankę zdjąć z pary.
10. Dodać żółtka.
11. Dodać cukier.
12. Wymieszać, żeby składniki uzyskały jednolitą konsystencję.
13. Dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia.
14. Dodać zmielone migdały.
15. Dodać skórkę z pomarańczy.
16. Wymieszać dokładnie.
17. Ubić białka na sztywno.
18. Dodać całość do masy babkowej.
19. Dokładnie wymieszać, aż powstanie jednolita konsystencja.
20. Rozgrzać piekarnik do 180*C.
21. Formę na babkę wysmarować masłem/margaryną i posypać bułką tartą.
22. Wylać ciasto do formy babkowej.
23. Włożyć do piekarnika.
24. Piec 40-45 min., sprawdzając patyczkiem czy ciasto jest upieczone (konsystencja ciasta jest gęsta i wilgotna, więc może być mylna, ale ciasto po 45 min. powinno być dobre).
25. Wyciągnąć babkę zaraz po upieczeniu.
26. Ostudzić.

Przygotowanie Polewy:

1. Do garnka/rondla wlać odrobinę wody.
2. Umieścić na nim miseczkę.
3. Włączyć płomień na duży.
4. Włożyć wszystkie składniki do miseczki, za wyjątkiem olejku.
5. Mieszać do rozpuszczenia i połączenia się składników.
6. Odstawić z pary.
7. Dodać olejek migdałowy.
8. Wymieszać.
9. Gotową polewę w razie potrzeby odstawić do zgęstnienia, aby jej konsystencja nadawała się do polania babki.