Sałatka Jarzynowa

Opis: Tradycyjna polska sałatka, która w poszczególnych regionach posiada daną nazwę i składa się z różnych składników, ale przede wszystkim przeważają w niej gotowane warzywa. Jest to chyba jedna z najstarszych i najbardziej popularnych sałatek w Polsce. Obecna na naszych stołach w każde święta, a także na spotkaniach rodzinnych lub po prostu jako danie na śniadanie i kolacje.

Właściwe dobranie ilości składników zawartych w sałatce jarzynowej sprawia, że jedna jej wersja smakuje nam bardziej, a druga mniej. Ja już doszłam do swoich odpowiednich proporcji i przedstawiam Wam swoją wersję tej sałatki.  Może przyda się tym, którzy jeszcze szukają "swojej" sałatki jarzynowej.

Szczerze polecam.

Pochodzenie: kuchnia polska; przepis własny

Ilość: 2 litry

Wskazówka:

Warzywa, które zostaną poddane gotowaniu, powinny mieć grupowo przybliżone do siebie rozmiary (np. ziemniaki tej samej wielkości, marchewki tej samej wielkości itd., aby były miękkie w tym samym czasie). 

Składniki:

• 6 dużych jajek
• 6 średnich ziemniaków
• 3 średnie marchewki
• 3 średnie pietruszki 
• 1/4-1/5 małego selera
• 1 puszka kukurydzy
• 1 puszka groszku (opcjonalnie, jeśli ktoś lubi)
• ogórki kiszone (zawartość słoika o poj. 1 l) lub ogórki korniszony (3/4 zawartości słoika o poj. 1 l)
•  1/2 średniego pora
• ok. 1 średni słoiczek Majonezu Dekoracyjnego Winiary (400 ml)
• sól
• pieprz

Przygotowanie:

1. Nieobrane i umyte ziemniaki, marchewki, pietruszki oraz jajka wkładamy do jednego garnka zalanego wodą tak, aby całkowicie przykryło warzywa lub wkładamy do szybkowara.
2. Gotujemy do miękkości, a najlepiej jak będą lekko al dente (w garnku z wodą trwa to ok. 45 min., a w szybkowarze 20 min. po włączeniu się syczącego korka), pamiętając, żeby wcześniej wyciągnąć marchew, seler i pietruszkę, aby nie były za miękkie (w szybkowarze warzywa te powinny być wyciągnięte 15 min. po włączeniu się syczącego korka).
3. Gotowe warzywa oraz jajka wyciągamy i studzimy.
4. Chłodzimy, aby składniki się lepiej kroiły i nie powstała miazga.
5. Obieramy jajka ze skorupki i kroimy w kostkę.
6. Resztę ugotowanych warzyw obieramy delikatnie nożykiem ze skórki, aby odeszła tylko sama skórka.
7. Kroimy w małą kostkę (ja używam kratki żelaznej i krojenie idzie sprawniej).
8. Kukurydzę odsączamy z zalewy.
9. Groszek odsączamy z zalewy.
10. Ogórki kiszone kroimy w kostkę ok. 0,5/0,5 cm.
11. Pora kroimy w drobną kostkę.
12. Dodajemy majonez.
13. Dodajemy sól i pieprz.
14. Wszystko delikatnie, ale dokładnie mieszamy, aby nie zmiażdżyć warzyw.
15. Podajemy zaraz po przyrządzeniu lub schłodzone, według upodobań, np. solo z pieczywem i wędlinami.
16. Przechowujemy w zamkniętym lub przykrytym szczelnie naczyniu w lodówce, a sałatka zachowa dłużej świeżość.