Cottage Pie, czyli Zapiekanka Wiejska

Opis: Cottage pie to bardzo popularne (może najbardziej) danie pochodzące z kuchni angielskiej, ale z tego co słyszałam, Irlandczycy również roszczą sobie prawa do jej pochodzenia.
Bardzo smaczne i pożywne danie, w którego skład wchodzi warstwa mięsa mielonego z warzywami oraz zapieczone puree ziemniaczane, które jest taką kwintesencją tej potrawy, ponieważ uwielbiam jak to puree prawie rozpływa mi się w ustach. Na drugi dzień, gdy potrawa jest podgrzana na parze (np. odgrzana w szybkowarze) jest prawie równie smaczna jak w dniu jej przygotowania (chodzi o warstwę puree, ziemniaki sa gładkie i bardzo miękkie). Są to nieskomplikowane połączenia smaków, które utwierdzają nas, że w prostocie tkwi siła.
Polecam.

Pochodzenie: kuchnia angielska; przepis własny, zaczerpnięty z różnych źródeł, ale z wszystkimi zachowanymi podstawami tego dania

Ilość: forma 30/20 cm; 4 bardzo duże porcje lub 6 mniejszych

Składniki: 

• 2 łyżki oleju
• 2 średnie cebule
• 4 ząbki czosnku
• 2 średnie marchewki
• ponad 1 szkl. świeżego/mrożonego/w puszce zielonego groszku
• 800 g wołowego mięsa mielonego
• 400 ml bulionu wołowego
• 2 łyżki mąki pszennej
• sól
• pieprz

Składniki Na Puree Ziemniaczane:

• ok. 700 g ziemniaków
• 3 łyżki masła
• mleko
• sól
• pieprz

Składniki Dodatkowe:

• papryka w proszku (opcjonalnie, dla koloru)

Przygotowanie: 

1. Rozgrzać olej.
2. Dodać cebulę, pokrojoną w kostkę.
3. Dodać czosnek przeciśnięty przez praskę.
4. Smażyć wszystko na średnim płomieniu na złocisty kolor, od czasu do czasu mieszając.
5. Dodać marchewkę, pokrojoną w kostkę.
6. Dodać groszek (jeśli jest zamrożony lub świeży) 
7. Smażyć 5-7 min.
8. Dodać mięso mielone.
9. Smażyć do momentu, kiedy mięso uzyska w całości jasny kolor.
10. Wlać bulion.
11. Gotować, a następnie dusić bez przykrycia do momentu, kiedy całość płynu wyparuje, mieszając, aby się nie przypaliło (ja robię w naczyniu teflonowym, więc tylko czasami zamieszam).
12. Obsypać mąką.
13. Dokładnie wymieszać.
14. Doprawić solą i pieprzem.
15. Dodać groszek (jeśli używamy z puszki) i wymieszać.
16. Wyłączyć palnik.
17. Przykryć garnek/patelnię pokrywką i trzymać na gorącym palniku, aby nie wystygło.    

Przygotowanie Puree Ziemniaczanego (powinno zostać rozpoczęte podczas gotowania mięsa):

1. Ostrugać ziemniaki.
2. Ugotować je w posolonej wodzie lub na parze.
3. Odcedzić, jeśli jest konieczność (ja używam szybkowara i odcedzam tylko odrobinę wody, ponieważ tyle zostaje na dnie).
4. Dobrze udusić praską do ziemniaków.
5. Dodać masło.
6. Udusić ponownie, aby powstała masa bez większych grudek.
7. Dolać tyle mleka, aby pure nie było twarde, ale gładkie, miękkie i lekko ciągnące się.
8. Garnek z ziemniakami przykryć pokrywką i trzymać na ciepłym palniku, aby nie wystygło zbytnio.

Przygotowanie Końcowe:

1. Włączyć piekarnik na 200*C.
2. Mięso wyłożyć na sitko, aby pozbyć się zbędnego tłuszczu (najlepiej w kilku etapach).
3. Wyłożyć na dno formy.
4. Wyrównać powierzchnię.
5. Wyłożyć puree ziemniaczane.
6. Wyrównać powierzchnię.
7. Posypać papryką w proszku.
8. Włożyć do piekarnika.
9. Piec 20-30 min., aż wierzch zarumieni się i lekko zapiecze.
10. Kroić po upływie ok. 10 min., aby zapiekanka nie rozsypała się.
11. Podawać solo lub z wybranymi sałatkami z warzyw.

A może masz ochotę na "Zapiekankę Chłopską"?