Powrót i Risotto Z Kurczakiem I Groszkiem

Opis: Długo mnie nie było, odrobinę więcej napisałam o tym na moim profilu na fb, a dzis zacznę przywitanie od bardzo prostej potrawy, aby nie zniechęcić Was na początku do ponownego gotowania ze mną :) Danie pożywne, sycące i przez to myślę, że idealne na jesienne dni, gdzie zimno powoli zaczyna nam doskwierać. Polecam.


Pochodzenie: nieznacznie zmodyfikowany przepis z miesięcznika "Ideal Home"


Ilość: 4-6 porcji

Składniki: 

• 1 podwójna pierś z kurczaka (300 g)
• sól
• bazylia
• 3 łyżki oliwy
• 1 średnia cebula
• 2 ząbki czosnku
• 50 g masła
• 400 g ryżu Arborio (w ostateczności długoziarnisty też się nada)
• 4-5 łyżek białego wina
• ok. 3 łyżeczki suszonego oregano
• 1,5 l gorącego bulionu drobiowego
• 1 czubata szkl. świeżego lub mrożonego zielonego groszku
• 50 g startego Parmezanu
• świeżo zmielony pieprz

Przygotowanie:

1. Kurczaka pokroić w mniejszą kostkę.
2. Przyprawić delikatnie solą oraz bazylią.
3. Rozgrzać oliwę w większym i głębszym rondlu.
4. Przesmażyć kurczaka do momentu, kiedy stanie sie lekko złocisty z wierzchu.
5. Wyciągnąć usmażone mięso z rondla, pozostawiając tłuszcz. 
6. Dodać pokrojoną w plastry cebulę.
7. Dodać przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku.
8. Dodać masło.
9. Przesmażyć cebulę do momentu jej zeszklenia. 
10. Dodać ryż.
11. Przesmażać ok. 5 min. często mieszając, aż ryż pokryje się w całości tłuszczem i stanie się lekko przezroczysty.
12. Dodać wino.
13. Przesmażać do momentu wyparawania płynu.
14. Dodać oregano.
15. Dodawać po chochli bulionu, za każdym razem, gdy ten wyparuje i dusić na małym płomieniu często mieszając. 
16. Przy przedostatniej lub ostatniej chochli dodawanego bulionu należy sprawdzić czy ryz jest prawie całkowicie miękki, aby można było dodać ugotowanego kurczaka i surowy/mrożony groszek.
17. Dusić do momentu uzyskania miękkiego ryżu oraz ugotowanego al'dente groszku.
18. Wsypać Parmezan.
19. Wymieszać.
20. Podawać na ciepło z świeżo zmielonym pieprzem, startym parmezanem i liściem świeżego oregano.