Kurczak Niedzielny - Smażony

* na zdjęciu kurczak przyprawiony domową mieszanką przypraw

Opis: Kurczak smażony na pewno występuję często w wielu domach, szczególnie w niedzielę. Tak przynajmniej było i jest w naszych rodzinach (mojej i mojego Męża). A odkąd zaczęłam go przygotowywać wg swojego sposobu, stał się ulubionym kurczakiem mojego Męża. Podawany zawsze z kluskami śląskimi, polanymi sosem własnym z kurczaka. 

Smażonego kurczaka każdy przyrządza na swój sposób i to właśnie ten sposób chcę dziś przedstawić. Szczególnego przepisu na takiego kurczaka nie trzeba nikomu podawać, bo to jego sposób wykonania liczy się najbardziej. 

Mój kurczak na początku jest dobrze podsmażany, a następnie duszony w większej ilości wody przez dłuższą chwilę i do momentu, kiedy nabierze glazury. W środku soczysty, miękki, rozpadający się. Na zewnątrz ma miękką, przypieczoną i lekko glazurową skórkę. Dłuższe smażenie kurczaka zapewnia mu esencjonalny smak, który nawet odrobinę przypomina mi smak mięsa wieprzowego. Sos jest również esencjonalny i ma naturalnie lekko ciemną barwę.

Szczerze polecam.

Pochodzenie: przepis własny

Ilość: ok. 6 porcji

Składniki Podstawowe:

• 1 duży kurczak (1,7-2 kg)
• margaryna do smażenia 
• gotowa przyprawa do mięsa Knorr lub mieszanka przypraw: sól, pieprz, czosnek granulowany, słodka i ostra papryka, majeranek, oregano, bazylia
• woda (2*150 ml)

Składniki Na Sos:

• 300 + 200 ml wody
• 3 łyżki mąki pszennej
• sól
• słodka czerwona papryka

Przygotowanie:

1. Kurczaka podzielić na części (2 nogi, skrzydła z kawałkiem piersi z kurczaka, pozostała część piersi z kurczaka podzielona na 2 części).
2. Przyprawić obficie przyprawą/wami z obu stron.
3. Rozgrzać tłuszcz na patelni.
4. Usmażyć kurczaka na rumiano, przypiekając go na dużym płomieniu z obu stron.
5. Wlać 150 ml wody.
6. Mięso dusić na średnim płomieniu bez przykrycia, stale na jednej stronie, do momentu, kiedy woda prawie całkowicie wyparuje i mięso pokryje glazura z wywaru.
7. Mięso zalać drugą porcją wody.
8. Obrócić na drugą stronę, dusząc w ten sam sposób jak poprzednią stronę mięsa.

Przygotowanie Sosu:

1. Mięso zalać 300. ml wody.
2. Doprowadzić do zagotowania.
3. W drugiej części wody, czyli 200 ml rozmieszać mąkę.
4. Wyciągnąć mięso z wywaru.
5. Mieszankę wody z mąką wlać do wywaru mięsnego.
6. Mieszać, aż przestanie gęstnieć.
7. Doprawić solą i słodką papryką.