Spaghetti Z Klopsikami (Spaghetti Meatballs)

Opis: Spaghetti z klopsikami, czyli tzw. Spaghetti meatballs to danie pochodzącę z .... otóż tu można by rzec, że zaczyna się zagadka. Jedne źródła mówią, że jest to danie amerykańsko-włoskie, bo wymyślone we wczesnych latach XX wieku przez włoskich imigrantów w Ameryce. Natomiast inne źródła udokumentowane mówią, że tak naprawdę wersja spaghetti z mięsnymi klopsikami w sosie pomidorowym była serwowana we Włoszech na długo przed wersją amerykańsko-włoską. Tak czy inaczej Spaghetti z klopsikami w sosie pomidorowym często wyszydzane jest przez autorów książek kulinarnych i nazywane pseudo włoskim lub niewłoskim daniem.
Tak więc przez sprzeczności pochodzenia tego dania możemy domyślić się, że Spaghetti Meatballs miewa różne wersje, najbardziej jednak popularną jest wersja w sosie pomidorowym, dlatego, aby nie powtarzać się dodałam do podstawowej wersji trochę papryki i selera naciowego. Mam nadzieję, że zasmakuje Wam moja wersja, bo większości Amerykanów do wszelakich klopsików w sosie pomidorowym podanych z makaronem nawet nie trzeba namawiać.
Smacznego.


Pochodzenie: kuchnia amerykańso-włoska; przepis autorski


Ilość: 4-5 porcji

Składniki Na Klopsiki:

• 400 g wołowego mięsa mielonego z małą zawartością tłuszczu
• 1 jajko
• 1,5 większej cebuli
• 5 ziaren zmielonego ziela angielskiego
• 1 łyżka majeranku (może być również dodatkowo zmielony)
• sól
• pieprz
• 2 łyżki oleju

Składniki Na Sos Pomidorowo-Paprykowy:

• 0,5 większej cebuli
• 2 laski selera naciowego 
• 1 duża czerwona papryka
• 2 łyżeczki papryki w proszku
• 1 łyżeczka przyprawy chili
• 1 łyżeczka bazylii (dodatkowo przetarta lub zmielona|)
• 1 szkl. bulionu wołowego
• 1 puszka pomidorów w sosie własnym
• 2-3 zmielone goździki 
• ok. 0,5 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 1 łyżeczka cukru

Składniki Dodatkowe:

• ok. 400 g makaronu Spaghetti
• kilka łyżek Parmezanu
• kilka łyżek świeżej natki pietruszki 

Przygotowanie Klopsików:

1. Do mięsa mielonego wbić jajko.
2. Dodać bardzo drobno posiekaną cebulę (jeśli cebula nie zostanie bardzo drobno posiekana, a może być nawet zmielona, klopsiki podczas smażenia popękają).
3. Dodać ziele angielskie.
4. Dodać majeranek.
5. Doprawić do smaku sola i pieprzem.
6. Wilgotną dłonią formować kuleczki wielkości orzecha włoskiego. 
7. Rozgrzać na głębszej patelni/szerszym rondlu olej.
8. Na rozgrzanym oleju usmażyć klopsiki z dwóch stron na złocisto-brązowy kolor (klopsiki nie muszą być dosmażone w środku, ponieważ dojdą w trakcie duszenia w sosie).
9. Usmażone klopsiki zdjąć z naczynia.
10. Odstawić na czas przygotowywania sosu.

Przygotowanie Sosu Pomidorowo-Paprykowego:

1. Cebulę pokroić w piórka.
2. Dodać do naczynia, gdzie smażone były klopsiki.
3. Przesmażyć przez chwilę, aby cebula się zeszkliła.
4. Dodać pokrojonego w kostkę selera.
5. Dodać pokrojoną w kostkę paprykę.
6. Całość przesmażyć ok. 3-5 min.
7. Dodać paprykę w proszku.
8. Dodać przyprawę chili.
9. Całość przesmażyć wraz z warzywami do momentu, kiedy przyprawy wypuszczą aromat na zewnątrz, czyli ok. 2 min.
10. Wlać bulion wołowy.
11. Dodać bazylię.
12. Dodać pomidory wraz z zalewą.
13. Dodać goździki.
14. Całość zamieszać.
15. Dodać wcześniej obsmażone klopsiki.
16. Gotować na średnim płomieniu ok. 30-40 min. od czasu do czasu mieszając do chwili, kiedy sos się stanowczo zredukuje, zgęstnieje, ale wciąż pozostanie płynny.
17. Pod koniec gotowania dodać gałkę muszkatołową i cukier.
18. Doprawić solą i pieprzem.
19. Danie podawać oprószone Parmezanem z dodatkiem świeżej polskiej/włoskiej pietruszki z makaronem Spaghetti najlepiej na świeżo lub jakiś czas po przygotowaniu.