Ryba Po Grecku

Opis: Ryba po grecku to podobno jedno z ulubionych dań Polaków. Słyszałam o nim już jako nastolatka, ale w moim rodzinnym domu nigdy nie zostało przyrządzone i tym samym nie interesowałam się w jaki sposób jest powiązane z Grecją. Prawda jest podobno taka, że nazwa nie ma nic wspólnego z tym krajem. Skąd pochodzi nazwa ryby po grecku, tak naprawdę nie wiadomo. Jedno jest pewne, że to danie w 100% polskie, gdyż jadane tylko przez Polaków.

W zeszłym roku pierwszy raz skosztowałam tej potrawy u koleżanki i szczerze mówiąc bardzo mi zasmakowała, więc w tym roku zagościła na moim wigilijnym stole. Idealne jako potrawa wigilijna, ale również jako przekąska.

Jest to bardzo smaczne i zdrowe danie. Przyrządza się je ze smażonych ryb i duszonych warzyw, a na koniec doprawia na pomidorowo, aby nabrało charakterystycznego smaku.

Rybę po grecku możemy podać na ciepło lub zimno. W obu wersjach smakuje dobrze.

Polecam szczerze.

Pochodzenie: kuchnia polska; przepis ogólny dostałam od koleżanki i dopracowałam go szczegółowo z małymi zmianami 

Ilość: 2 małe miseczki (ich łączna pojemność wynosiła ok. 1,6 l)

Składniki Na Warstwę Rybną:

• 800 g filetów rybnych
• sól
• pieprz
• suszona kolendra
• bazylia
• mąka
• olej do smażenia

Składniki Na Warstwę Warzywną:

• 2 łyżki oleju
• 1 średnia cebula (130 g)
• 800 g marchewki 
• 1 większa pietruszka 
• 1/3 średniego selera (250-300 g)
• 1 szkl. wody 
• sok z 1 cytryny
• 2 liście laurowe
• 3 ziela angielskie
• 2 łyżeczki suszonego lubczyku
• 3 średnio-czubate łyżki koncentratu pomidorowego
• 1 średnio-czubata łyżka ketchupu
• 2 łyżki octu winnego
• 1,5 łyżeczki cukru
• sól
• pieprz

Przygotowanie Filetów Rybnych:

1. Całe filety przyprawić solą, pieprzem, kolendrą i bazylią.
2. Obtoczyć z obu stron w mące.
3. Rozgrzać olej na patelni.
4. Usmażyć filety z obu stron (mogą być lekko zarumienione).
5. Usmażone filety odkładać do wystudzenia.

Przygotowanie Warzyw:

1. Marchew, pietruszkę i seler zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
2. Cebulę pokroić w drobną kostkę.
3. W większym rondlu/garnku rozgrzać olej.
4. Dodać cebulę i krótko przesmażyć, aby zeszkliła się.
5. Dodać warzywa starte na tace.
6. Przesmażać krótko ok. 3 min.
7. Zalać wodą.
8. Wlać sok z cytryny.
9. Dodać liście laurowe, ziele angielskie i lubczyk.
10. Dusić na małym lub średnim płomieniu ok. 20 min. bez przykrycia,często mieszając, aby płyn w całości wyparował.
11. Dodać koncentrat pomidorowy oraz ketchup.
12. Wlać ocet winny.
13. Dodać cukier.
14. Wymieszać dokładnie.
15. Dusić jeszcze ok. 5 min. 
16. Doprawić solą i pieprzem.

Przygotowanie Końcowe:

1. Filety pokroić w większą kostkę (tak, aby łatwo nakładało się je na łyżkę wraz z warzywami).
2. Warzywa i filety układać warstwami na przemian (dla ułatwienia możemy podzielić na równe części ryby i warzywa, a następnie układać je w równych i możliwych dla rozmiarów miski porcjach).
3. Przygotowana potrawę należy zostawić w lodówce na 1-2 dni, aby całość się przegryzła. 
4. Podawać na ciepło lub zimno (ja jedną miseczkę podałam na zimno, a zawartość drugiej podgrzałam i podałam na ciepło).