Ryba Po Japońsku

Opis: Moje pierwsze spotkanie z tą ryba o jakże znów dziwnej nazwie (podobna sytuacja do Ryby Po Grecku ;) miało miejsce ok. 2 lata temu. Spróbowałam i od razu pokochałam ;) Lubię takie klimaty, a jesli Wy lubicie rybę zasmażaną w zalewie octowej, to ta przypadnie Wam do gustu jeszcze bardziej. Walory smakowe zawdzięcza dodatkom warzyw i to czyni ją wyśmienitą, idealną na święta, spotkania rodzinne i towarzyskie. Szczególnie polecam ją w Wigilię, Boże Narodzenie i Sylwestra. Przepis godny polecenia, ponieważ ryba robi furorę na każdej imprezie i każdy się nią zachwyca. 

Pochodzenie: kuchnia polska; przepis na zalewę dostałam od swojej mamy, zaś składniki na warstwy skomponowałam wg swoich potrzeb 

Ilość: 8-12 porcji; duże naczynie do zapiekania 

Składniki Na Warstwy Rybno-Warzywne:

• 750-800 g filetów rybnych (np. dorsz, tilapia)
• sól
• pieprz
• mąka
• 2 jajka + 2 łyżki mleka
• bułka tarta
• olej do smażenia
• 2 mniejsze cebule
• 1 słoik ogórków korniszonów/słodko-kwaśnych (ok. 400 g netto)
• 1 słoik papryki konserwowej w occie (ok. 400 g netto)
• 2 średnie ugotowane marchewki

Składniki Na Zalewę: 

• niepełne 2 szkl. wody
• 0,5 szkl. oleju
• 2 pełne łyżki koncentratu pomidorowego
• 2 pełne łyżki ketchupu
• 4 łyżki octu spirytusowego 10%
• 2,5 łyżki cukru
• 0,5 łyżeczki soli
• 2 liście laurowe
• 4 ziela angielskie
• 6-7 ziarenek pieprzu
• 0,5 łyżki gorczycy (opcjonalnie)

Przygotowanie Ryby Oraz Warzyw:

1. Rybę posolić, doprawić pieprzem z każdej strony. 
2. Pokroić na mniejsze kawałki (polecam takie, które zmieszczą się na łyżce)
3. Obtoczyć w mące.
4. Obtoczyć w rozbełtanym jajku z dodatkiem mleka.
5. Obtoczyć w bułce tartej.
6. Usmażyć na rozgrzanym oleju na złocisto z każdej strony.
7. Rybę podzielić na dwie części (lub więcej w zależności od wielkości naczynia; ja powtarzałam warstwy dwukrotnie).
8. Przełożyć jedną warstwę ryby do naczynia, w którym będzie podawana.
9. Pokroić cebulę w piórka i podzielić na dwie części.
10. Jedną część wyłożyć na ryby.
11. Pokroić korniszony w cienkie słupki i podzielić na dwie części.
12. Jedną część wyłożyć na cebuli.
13. Pokroić paprykę w słupki i podzielić na dwie części.
14. Jedną część wyłożyć na ogórki.
15. Pokroić marchewki w mniejsze słupki i podzielić na dwie części.
16. Jedną część wyłożyć na papryce.
17. Wszystkie warstwy powtórzyć.

Przygotowanie Zalewy: 

1. Wszystkie składniki zalewy umieścić w rondlu i doprowadzić do zagotowania.
2. Gotować ok. 10 min. na małym płomieniu.
3. Odstawić do wystudzenia.
4. Wystudzoną zalewę równomiernie rozlać po całej powierzchni naczynia z rybą i warzywami. 

Przygotowanie Końcowe: 

1. Rybę w zalewie przykryć i odstawić do schłodzenia, najlepiej do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc. Ryba napęcznieje odrobinę oraz stanie się krucha i soczysta.
2. Podawać solo lub z pieczywem.