Kurczak Murgh Masala

Opis: Kurczak Murgh Masala to danie pochodzące z kuchni indyjskiej. Jest to drobiowy gulasz indyjski smażony na większej ilości masła z dodatkiem cebuli, czosnku, imbiru i pomidorów. Pikantny, aromatyczny i smaczny. Podawany z ogórkowym Relish'em i chlebkami Chapati. 

Kurczak nie jest bardzo popularny, więc tym bardziej zachęcam do spróbowania tego nowo odkrytego (przynajmniej przeze mnie) indyjskiego przepisu.

Polecam. 

Pochodzenie: kuchnia indyjska, przepis z książki "easy INDIAN COOKBOOK''

Ilość: 2 większe porcje lub 3 małe 

Składniki Na Kurczaka Murgh Masala:

• 0,5 kg piersi z kurczaka
• 100 g masła lub ghee
• 5 goździków
• 0,5 laski cynamonu (5 cm)
• 4 ząbki czosnku
• 2 średnie cebule
• 4 średnie pomidory
• 1 pełna łyżeczka mielonego kuminu
• 1 pełna łyżeczka mielonej kolendry
• 1 pełna łyżeczka kurkumy
• 1/4 pełnej łyżeczki mielonej papryki chilli
• 1/4 pełnej łyżeczki soli
• 200 ml wody
• kawałek świeżego imbiru (5 cm) lub 1 pełna łyżeczka mielonego imbiru
• 1/4 łyżeczki Garam Masala

Składniki Na Ogórkowy Relish:

•  0,5 ogórka szklarniowego
• 300 ml jogurtu naturalnego
• 1/4 pełnej łyżeczki soli
• 1/4 pełnej łyżeczki mielonego kuminu
• szczypta świeżo zmielonego pieprzu
• szczypta papryki chilli

Przygotowanie Kurczaka Murgh Masala:

1. Piersi z kurczaka umyć, osuszyć, pozbyć je zbędnego tłuszczu oraz pokroić w średnią kostkę i odstawić do czasu użytku.
2. Rozpuścić masło na patelni (najlepiej użyć patelni Wok). 
3. Do rozgrzanego masła dodać goździki i cynamon.
4. Smażyć ok. 30 sek. na średnim płomieniu lub do momentu, kiedy przyprawy puszczą aromat; często mieszać, aby przyprawy się nie przypaliły.
5. Dodać posiekany drobno czosnek.
6. Dodać posiekaną drobno cebulę.
7. Smażyć na średnim płomieniu ok. 7-8 min. często mieszając, aby cebula i czosnek zmiękły i zarumieniły się, ale nie spaliły.
8. W czasie smażenia cebuli i czosnku należy pokroić w kostkę pomidory.
9. Następnie zmiksować je blenderem na kremową konsystencję i odstawić do czasu użytku.
10. Gdy cebula jest już miękka i zarumieniona należy dodać kumin. 
11. Dodać kolendrę.
12. Dodać kurkumę. 
13. Dodać paprykę chilli. 
14. Dodać sól.
15. Smażyć ok. 1 min.
16. Dodać kurczaka.
17. Smażyć ok. 5-7 min. na średnim płomieniu często mieszając do momentu, kiedy kurczak będzie biały i lekko się zarumieni.
18. Wlać wodę.
19. Dodać zmiksowane pomidory.
20. Dusić na małym płomieniu ok. 10-15 min. do momentu, kiedy płyn zredukuje się o połowę.
21. Dodać imbir (jeśli używamy świeżego należy zetrzeć go na tarce o małych oczkach).
22. Dodać przyprawę Garam Masala. 
23. Wymieszać.
24. Odstawić z płomienia.
25. Podawać z chlebkami Chapatis oraz ogórkowym Relish'em.

Przygotowanie Ogórkowego Relish'u:

1. Ogórki obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach.
2. Odcisnąć z nich nadmiar wody.
3. Dodać jogurt.
4. Wymieszać.
5. Dodać pozostałe przyprawy.
6. Wymieszać.
7. Schłodzić.
8. Podawać.