Krupnik Śmietankowy

 

Opis: Krupnik to tradycyjna staropolska zupa. Przyznam, że wręcz przepadam za nią. Prosta zupa gotowana na mięsie, zresztą w podobny sposób do rosołu, bo chodzi w niej przede wszystkim o wywar z mięsa i warzyw. Na koniec jej przyrządzania dodajemy ziemniaki i kaszę, które zmieniają cały smak zupy i dodają jej tej wyjątkowości. Pewnego razu dodałam do niego serek topiony i tak pozostało do dnia dzisiejszego, ponieważ zasmakował nam jeszcze bardziej niż wersja bez zabielania. Nie wiem co ma w sobie ta zupa, ale moja córka zawsze prosi o jej dokładkę. 

Polecam szczerze.

Pochodzenie: kuchnia polska; przepis własny

Ilość: 5-7 porcji zupy; całość zupy to 3,3 l

Składniki:

• 2,3 l wody 
• większa porcja mięsa drobiowego (np. szkielet + noga) lub mniejsza porcja mięsa wieprzowego (kość wieprzowa ze schabu wielkości dłoni)
• 4 liście laurowe 
• 4-5 ziarenek ziela angielskiego
• 1 łyżeczka suszonego lubczyku
• 3 średnie marchewki
• 2 średnie pietruszki
• mały kawałek selera (wielkości mieszczącej się w zamkniętej garści)
• 2 garście pokrojonego w pół-plastry pora
• 0,5 średniej cebuli
• 2 średnie ziemniaki
• 1 saszetka kaszy jęczmiennej ( można dać 1. łyżkę więcej)
• 1 opakowanie serka topionego śmietankowego (100 g)
• sól
• pieprz
• natka pietruszki

Przygotowanie:

1. Do garnka włożyć mięso.
2. Zalać wodą.
3. Dodać ziele angielskie, liście laurowe i lubczyk.
4. Włączyć płomień na średni i doprowadzić do zagotowania.
5. Dodać pokrojoną w pół-plastry marchewkę.
6. Dodać pokrojoną w małą kostkę pietruszkę.
7. Dodać pokrojony w małą kostkę seler.
8. Dodać pora.
9. Dodać cebulę.
10. Gotować pod przykryciem do średniej miękkości warzyw.
11. Dodać pokrojone w kostkę ziemniaki.
12. Dodać kaszę jęczmienną.
13. Odlać ok. pół szklanki samego bulionu i wymieszać w nim do rozpuszczenia serek topiony.
14. Wlać z powrotem do zupy.
15. Całość gotować pod przykryciem do miękkości ziemniaków i kaszy.
16. Przyprawić solą i pieprzem.
17. Odstawić z płomienia.