Polędwiczki Wieprzowe W Sosie Musztardowo-Śmietanowym Z Kokosem Podane Na Sałatce

Opis: Polędwiczki to delikatne i pyszne mięsko, które aż "woła" o wyrafinowane podanie. Dlatego też przyrządzamy je inaczej niż zwykłe schabowe. Polędwiczki potrzebują otoczki, aby mogły błyszczeć na sam widok, a w smaku zachwycać podniebienie. 

Dzisiaj proponuję Wam przepis idealny zwłaszcza latem i polecany na jakąś większą uroczystość lub na niedzielny i świąteczny obiad. 

Polędwiczki są zasmażane do miękkości, następnie przygotowujemy bazę na sos, która składa się z musztardy, śmietanki, miodu i kokosu. W rezultacie uzyskujemy pyszny sos musztardowo-śmietanowy z nutką słodkości, która nie może przyćmić smaku musztardy. Dla wzbogacenia całości do sosu dodajemy również wiórki kokosowe. Sos polewamy po polędwiczkach, a podajemy na sałatce, ponieważ stanowi dressing na ciepło. Danie jest godne polecenia ze względu na swój dressingowy posmak sosu i sposób podania. Dodatkowo można podać ziemniaki z wody, zwłaszcza młode, posypane koperkiem. 

Szczerze polecam.

Pochodzenie: przepis własny

Ilość: 3-4 porcje. ok. 16 małych kotlecików z polędwiczki

Składniki Podstawowe:

• 600 g polędwicy wieprzowej
• 2 łyżki oleju
• 1 łyżka masła
• sól
• pieprz
• 100 + 50 ml wody

Składniki Na Sos:

• 100 ml słodkiej śmietanki
• 2 pełne łyżeczki musztardy z gorczycą 
• 1 pełna łyżeczka musztardy sarepskiej
• 2 łyżeczki płynnego miodu
• 2 łyżeczki sosu sojowego 
• 50 ml wody
• 5 pełnych łyżeczek wiórek kokosowych
• 2 pełne łyżeczki mąki pszennej

Składniki Pozostałe:

• 2-3 garście sałatki z sałaty lodowej wraz z warzywami (u mnie sałata lodowa, papryk, ogórek szklarniowy i pomidorki koktajlowe) wymieszanymi z oliwą lub mieszanki sałat wraz z warzywami i oliwą z oliwek na 1 porcję dania
• ziemniaki z wody wraz z koperkiem (ilość zależna od nas)

Przygotowanie Mięsa:

1. Polędwiczki pokroić w kotlety o szer. ok. 2 cm.
2. Każdy kotlet spłaszczyć mocniej dłonią, aby stały się cieńsze.
3. Przyprawić z dwóch stron solą i pieprzem.
4. Na patelni rozgrzać olej i masło.
5. Dodać polędwiczki.
6. Przesmażać na większym płomieniu, często przewracając mięso, do momentu uzyskania przez polędwiczki brązowego koloru i wyparowania płynów na patelni, wydobywających się z mięsa.
7. Gdy to nastąpi, zalać mięso 100 ml wody, po czym dusić bez przykrycia na średnim płomieniu do momentu, kiedy mięso będzie miękkie, a płyn wyparuje.
8. Mięso zalać 50 ml wody, dusić jeszcze ok. 2 min., aż woda odrobinę wyparuje.
9. Wyciągnąć mięso i przykryć folią aluminiową, aby nie przestygło.

Przygotowanie Sosu:

1. Wszystkie składniki na sos wymieszać w jakimś naczyniu.
2. Wlać do gotującego się wywaru z mięsa.
3. Gotować na średnim płomieniu do momentu, kiedy sos zgęstnieje. 
4. Na każdy talerz nałożyć porcję sałaty, ułożyć porcję polędwiczek, sos polać po polędwiczkach i lekko po sałacie. Podawać na ciepło solo lub z ziemniakami z wody.