Krajanka Z Rabarbarem I Pełnoziarnistą Kruszonką

Opis: W czasie sezonu na rabarbar, aż grzech nie wykorzystać tego owocu w wypieku. Co prawda ja nie przepadam za nim w postaci solo, ponieważ jest dla mnie za kwaśny, ale mam swój patent na ten kwaśny owoc. Otóż posypuję rabarbar brązowym cukrem i podczas pieczenia owoce rozpadają się i tworzą tak jakby syrop, który po upieczeniu smakuje wyśmienicie. Rabarbar ma lekko karmelowy posmak. Ciasto z krajanki balansuje pomiędzy ciastem ucieranym a półkruchym. A kruszonka jest bardzo chrupiąca i pełnoziarnista, więc jeśli ktoś już kiedyś upodobał sobie pełnoziarniste wypieki, to ta krajanka zasmakuje mu na pewno. 

Ciasto można podawać w ciepłej postaci chwilę po upieczeniu lub ostudzone podgrzać w mikrofalówce i podawać z gałką lodów waniliowych lub bitą śmietaną. Druga opcja to podanie na zimno, gdzie smakuje równie smacznie - rzecz gustu.

Ogólnie ciasto jest bardzo smaczne, więc polecam. 

Pochodzenie: przepis własny

Ilość: forma o wym. 23/32 cm 

Składniki Na Ciasto:

• 200 g margaryny o zimnej temp.
• 300 g mąki pszennej
• 100 g cukru
• 2 duże jajka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Składniki Na Wypełnienie Ciasta:

• ok. 0,5 kg rabarbaru (umytego, oczyszczonego i pozbawionego liści)
• 3 czubate łyżki ciemnego brązowego cukru

Składniki Na Kruszonkę:

• 0,5 kostki zamrożonej margaryny *
• 0,5 szkl. cukru kryształu
• 1 szkl. mąki pszennej pełnoziarnistej
• 100 g białej czekolady o zimnej temp.

(bezpośrednio wyciągniętej z zamrażalnika, gdzie należy ją wcześniej do niego włożyć na 2 godz., aby była zamrożona)



Przygotowanie Ciasta I Wypełnienia:

1. Margarynę pokroić w kostkę i zagnieść w miarę szybko, aby margaryna nie rozpuściła się w dłoniach poddana ich ciepłej temperaturze lub włożyć margarynę z resztą składników do malaksera/blendera z dużymi nożami i zmiksować. W obu przypadkach powinna powstać zwarta kula ciasta. 
2. Ciasto spłaszczyć i włożyć na 1 godz. do lodówki lub na 15 min. do zamrażalnika w miejscu, gdzie nie ma styczności bezpośrednio z lodem.
3. Między czasie pokroić rabarbar w kostkę (bez obierania go).
4. Posypać cukrem.
5. Wymieszać.

Przygotowanie Kruszonki:

I:

1. Margarynę pokroić na małe kawałki.
2. Włożyć do malaksera/blendera z dużymi nożami.
3. Dodać pozostałe składniki.
4. Zmiksować na sypko.

II:

1. Margarynę zetrzeć szybko na tarce o grubych oczkach.
2. Dodać cukier.
3. Dodać mąkę.
4. Zetrzeć czekoladę na tarce o grubych oczkach.
5. Wymieszać wszystko, lekko rozcierając w rękach margarynę, aby utworzyła kulki masła, ale całość ma nadal pozostać sypka.
6. Kruszonkę na czas końcowego przygotowywania ciasta należy włożyć do lodówki.

Przygotowanie Końcowe:

1. Gdy ciasto już dobrze się schłodziło, włączyć piekarnik na 180* C.
2. Wyłożyć formę papierem do pieczenia.
3. Dno formy w miarę szybko i bez nadmiernej styczności z dłońmi wyłożyć/wykleić ciastem.
4. Wysypać równo mieszankę rabarbaru z cukrem.
5. Posypać kruszonką.
6. Włożyć do piekarnika.
7. Piec 45-50 min. do momentu, kiedy kruszonka nabierze brązowego koloru.
8. Ostudzić.
9. Podawać na ciepło lub na zimno.